梅子季節來囉！除了醃好吃的脆梅外，也可以釀梅子醋，製作超簡單，浸三個月後就有好喝又養生的果醋。不只是稀釋飲用外，梅子醋的運用也很廣喔！

【自釀梅子醋】

材料：青梅600g（8-9分熟）、高梁醋1瓶（600cc）、糖120g（糖的份量可以自行斟酌）

作法：

1. 取一大的玻璃瓶，用滾水消毒後，確實晾乾水份。
2. 青梅洗淨，並完全晾乾水份。
3. 將青梅放入玻璃瓶中，加入糖，及高粱醋，密封好置陰涼處三個月後可飲用。

【梅子醋運用】

運用1：涼拌

涼拌菜時以梅子醋取代檸檬，酸甜又可口

運用2：醃製脆瓜

材料：小黃瓜300g、醬油2大匙、糖1大匙、梅子醋2大匙

作法：

1. 小黃瓜洗淨。煮滾水，將小黃瓜汆燙30秒。
2. 汆燙後的小黃瓜置入冰水中冰鎮。
3. 切成約0.5-0.8公分的厚度。
4. 醬油、糖、梅子醋小火煮至糖溶解，倒入小黃瓜塊拌勻。
5. 放涼後裝罐冷藏1 天入味後可食。

用有機小黃瓜做脆瓜，健康無毒安心吃。

運用3：調飲品

梅子醋+雪碧（比例隨個人喜好）

梅子醋+啤酒（比例隨個人喜好）

南投信義鄉的梅子很有名，農友柳大哥特別為了不同用途，幫你分好專用的青梅，點圖片可以挑選你需要的青梅喔！或來電02-8780-3000 洽詢。

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