香油、麻油不一樣，料理方式也不同
蕎蕎 2017-03-27香油可說是涼拌聖品，由白芝麻壓榨而成，沾醬、湯或菜炒熟之後，滴一點在上面，不僅增香還能增光澤。那與麻油有什麼不同呢？除了認識香油、麻油的不同，也來簡單製作涼拌香油豆乾，透過香油涼拌，除了配飯外也可以當成下酒好菜。
餐桌上的好味道，香到讓人食慾大開的麻油與麻油薑，安全美味兼顧！
香油、麻油的不同：
香油：白芝麻壓榨而成 麻油：黑芝麻壓榨而成
香油：顏色較淡、氣味淺而清香 麻油：顏色較深、氣味深而濃厚
香油：常用於涼拌、調味、增香用 麻油：多運用於燉補、滋補的料理中
香油、麻油可以用在：
＊香油：涼拌小黃瓜、涼拌秋葵、涼拌木耳、涼拌雞絲…等涼拌佳餚，或炒高麗菜，或菜餚上桌前滴上幾滴香油來增香….等等。
＊麻油：通常和薑先煸香，再搭配食材燉煮，例如：麻油雞、麻油雞肉飯、麻油薑炊飯、麻油麵線、麻油腰花、薑母鴨、三杯料理…等進補佳餚～
«簡單介紹完香油、麻油的不同，現在來製作涼拌香油豆干吧～»
材料：
1. 主材料：豆干：330克(先川燙後切成條狀)
2. 配料(適量)：紅蘿蔔、芹菜
3. 調味(適量)：蒜末、醬油膏、香油
作法：
1.先川燙豆干：在滾水中加入一小匙鹽、適量油，接著放入豆干，水滾後約2分鐘後，就可撈起備用(豆干先川燙，可以去除豆味，也可以讓豆乾較易入味)
2.比照步驟1，將紅蘿蔔、芹菜也稍微川燙一下。
3.待豆干、紅蘿蔔、芹菜稍涼後，均切成條狀備用 (芹菜切絲快速法：芹菜先用刀背拍打出裂痕)
4.取一鍋，先放入紅蘿蔔絲、芹菜絲，再放適量鹽巴(用鹽巴抓出水分，讓紅蘿蔔絲、芹菜絲口感比較脆)
5.放入豆乾絲，蒜末，再加些醬油膏稍作攪拌至豆干都均勻沾到醬油膏，最後淋上香油增香並且拌勻
拌勻後，就可享用囉～也可放入冰箱冷藏，隔天吃會更入味～
餐桌上的好味道，香到讓人食慾大開的麻油與麻油薑，安全美味兼顧！有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
