用紅藜做粉蒸排骨
蕎蕎 2017-04-05紅藜是台灣原住民百年以上的傳統作物，富含高鐵、高鈣、高膳食纖維，也富含一般穀物缺乏的氨基酸及多酚類，可說是台灣穀類的紅寶石。紅藜可依個人喜好入菜做料理，與一般白米煮成飯或煮成粥也行;或與南瓜、芋頭煮成湯，多樣的應用都不失其美味～而紅藜也可代替粉蒸肉粉，與排骨一起蒸煮，紅藜的粒粒口感，加上肉的鮮甜與調味滲入紅藜，讓紅藜吃起來更香甜、更入味！
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材料
1. 紅藜：160克 ; 排骨：約300克
2.醃製排骨：米酒15g ; 醬油20g ; 砂糖10g ; 蒜末5g ; 薑片、白糊椒粉：適量
作法
1.先醃製排骨：在鍋中放入排骨及所有調味料，醃製3小時。
2.用過濾網子將紅藜清洗過後，取一盤子，在底層先鋪上一半份量的紅藜，放上排骨後，最後再將剩下一半份量的紅藜，平均分配撒在排骨上。
＊那要怎麼讓紅藜也入味呢？就是醃製排骨的醬汁也可用到，將醃製的醬汁淋在紅藜上～蒸煮完之後，紅藜沒吃完也可以直接拿來拌飯～
3.鋪好紅藜之後，就可移至電鍋蒸煮，外鍋放2杯水，電源跳起後稍微悶一下，取出就可以享用囉～享用時可以撒上適量蔥花(因為紅藜的澱粉酵素豐富、活性強，所以在蒸煮過後會有小小的發芽唷～好像超迷你的豆芽菜呢～)
事先醃製過的排骨與紅藜一同蒸煮，每塊排骨都能吃到紅藜，一口咬下，肉的鮮甜與紅藜的粒粒感在嘴中蹦開，紅藜粉蒸排骨營養又美味！
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