毛豆不脹氣，豆中好神氣

食中健 2017-06-13

在餐廳裡常常可見有綠色毛茸茸豆夾的開胃菜，那就是「毛豆」。可能有人會納悶，吃豆類不是容易脹氣嗎？怎麼會用毛豆當開胃菜呢？吃了毛豆待會兒怎麼還吃得下大餐？小編用這篇文章幫毛豆解除誤會喔！

為什麼吃豆會脹氣呢？

所有豆類都含有棉籽糖成分，當我們的腸道細菌在分解和利用棉籽糖時就容易產生大量的氣體，也就是所謂脹氣的感覺。但是毛豆的棉籽糖含量非常少，即便它和黃豆是同一種豆，它的含量還是比黃豆少，所以無須擔心吃毛豆會像吃其他豆類那麼容易脹氣。

而毛豆因為含有豐富的鉀，可以補充我們夏日出汗所流失的鉀離子，身體過的鉀離子流失過多就容易精神倦怠、食慾下降，所以用毛豆當開胃菜是有其道理的呢！

如果是容易脹氣的體質，請你這樣做

但是如果你還是屬於很會脹氣的體質，千萬不要氣餒而放棄不吃毛豆這類營養價值高的食物。只要用水將毛豆煮至沸騰，鍋中會有白色泡沫浮起，這就是會造成脹氣的「棉籽糖」成分，將此白色泡沫撈掉，就又能大大降低脹氣的機會了。

毛豆不僅適合當開胃菜，更適合常常料理成一道主菜，因為它還含有豐富的膳食纖維和蛋白質。毛豆的膳食纖維比一般的高纖蔬菜還要高，所以能夠幫助消化、促進腸胃道蠕動。而它所含的蛋白質是肉類的二倍，因此有「植物肉」或「貧民的肉」之美稱，是素食者及怕胖人士的好選擇，既不會吃下過多的油脂，又不用擔心蛋白質的攝取量不夠。

毛豆好棒棒，有豐富的卵磷脂

現在市面上有很多「卵磷脂」的營養補充品，大都所費不貲，因為我們腦部負責傳導記憶力、專注力和反應力的神經，主要就是靠「卵磷脂」這個營養素提供原料，所以不論是盼望孩子從小就頭好壯壯，或是不願那麼快就記憶力衰退的大人，都會想要多多補充。但是你知道嗎？其實這個不起眼的毛豆就富含了「卵磷脂」呢！趁著夏季是毛豆的盛產期，就讓我們多吃一點毛豆吧！