解惑，秒懂毛豆的挑選方法

Fanyiruei 2017-07-03

毛豆雖小，卻含健康多寶！它的膳食纖維能增加飽足感、促進腸道蠕動，而維生素C則有助傷口癒合與結締組織的生長，還有菸鹼素可以增進神經系統和黏膜的健康；除此之外，毛豆所含的蛋白質更是牛奶的十二倍呢！面對攤商批量的毛豆感到怯步嗎？這麼營養的食材到底該如何選購呢？一起來看挑選毛豆的小撇步，讓買菜變得輕鬆易上手！

挑選毛豆時，需留意毛豆莢的植體。併枝採收的毛豆莢，較能維持新鮮；而毛豆莢的莢形應當直挺整闊、飽滿結實不易迸裂，色澤以翠綠為佳喔。眼觀植莢，是不是比想像中簡單呢？請一定要試一試！

承上所述，毛豆莢外觀上的細節也應當注意喔！新鮮的毛豆莢，莢體的絨毛應細密、色淺、有光澤，且莢皮應無過多的褐紅色斑喔。細察的技巧同樣好容易理解呢，真值得學起來，立即派上用場！

在選購去莢毛豆時，應觀察毛豆仁的外形及氣味。新鮮的毛豆仁顏色綠嫩，豆粒飽滿潤澤，並有膜白的種衣包覆，以指輕掐會略有水感，而且絕無酸餿腐敗的異味的喔。視覺配合嗅覺，雙管齊下，迅速省時選毛豆！

以上三撇步，學起來了嗎？趕緊把握機會大顯身手吧！

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