傳說台中人一定喝過的「麻芛湯」，在家輕鬆煮
Shuhui Tsai 2017-07-27聽過「麻芛湯」嗎？(芛音同偉)，這可是台中的名菜，在夏天是一道很棒的消暑湯品！小編家在彰化，阿嬤也會煮給我們喝。一碗香噴噴的米飯，盛些麻芛湯很有飽足感，是記憶中的家鄉菜，古早味的美食。
【埃及國王菜的食材小學堂】
原產於中東的蔬菜，近幾年在日本是很受歡迎的夏季養生蔬菜。除了富含鈣質、維他命B2、葉紅素、膳食纖維等，其中的「黏素」成分，對於腸胃和眼睛的黏膜有很好的保護作用。
為什麼叫做「埃及國王菜」呢？原來傳說在古埃及的時候，國王飽受不治之病所苦，後來喝了用這種蔬菜煮的湯，竟然奇蹟式的痊癒，宛若仙丹靈藥！因此稱之為「埃及國王菜」。另外，埃及豔后據說也是「埃及國王菜」的粉絲，保有青春美麗的容顏，又稱為「皇后草」。
很嫩的有機埃及國王菜，用手指即可輕鬆挑除莖梗，直接切碎煮湯，非常方便。
不像黃麻的葉子那樣繁瑣搞剛的處理(去除老梗保留嫩葉、搓揉、沖洗去除苦味、再加小蘇打軟化、勾芡增加滑嫩口感等等)。
《食材》有機埃及國王菜1/2包、吻仔魚50g、海鹽適量、水或高湯800ml。
《料理筆記》可依喜好加入地瓜、香菇或是豆腐。
《作法》
(1) 將有機埃及國王菜挑除莖梗洗淨，瀝乾水分。
(2) 將葉子剁碎。吻仔魚洗淨，瀝乾水分備用。
(3 ) 水煮滾加吻仔魚煮一下，埃及國王菜也入鍋，再次煮滾，海鹽調味即可。
埃及國王菜富含「黏素」，因此不用勾芡，湯汁會呈現濃稠狀。
咕溜咕溜的滑嫩口感，清爽的白綠配色，夏日品嘗好美味！也很適合舒緩夏季疲勞的食補料理。
現在不用去台中，也可以喝到台中人的麻芛湯。道地喝法除了直接喝，還可以淋上白飯，來一碗暑氣全消！
