銀耳也可以做涼拌菜，日式梅鹽麴風味好開胃
Shuhui Tsai 2017-08-17新鮮的銀耳有著天然的清香，富含膠質，口感Q彈。除了煮紅棗銀耳甜湯之外，做為涼拌菜也很適合。簡單川燙與冰鎮，加上喜愛的蔬果，佐以涼拌醬料，豐富的口感與滿滿的膳食纖維，在炎熱的夏日裡，是餐桌上的美味好食。
用新鮮的銀耳做涼拌菜，免浸泡的時間，好方便！(乾燥銀耳須泡水15~20分鐘與多次換水。)
《食材》
有機香水銀耳100g、有機小松菜適量、新鮮紅棗10顆、蓮藕60g、牛番茄1顆。
《梅鹽麴和風醬料》
台灣本土紫蘇梅2顆、鹽麴1小匙、芝麻油1小匙、柴魚花適量、二號砂糖1小匙。(使用麻油薑裡面的麻油，一般芝麻油也可以。茹素朋友可省略柴魚花。)
《作法》
(1) 新鮮紅棗洗淨，去除蒂頭。泡冰塊水，冰鎮一下，吃起來會更甜更脆！帶泥的蓮藕刷洗乾淨削外皮，切小塊0.2cm厚。
(2) 紫蘇梅以刀子切梅肉，去籽剁碎。拌勻和風醬料。(保留些柴魚花盛盤裝飾使用。)
(3) 銀耳洗淨剝小塊，滾水汆燙10秒撈起，放入冰塊水冰鎮五分鐘。滾水加少許海鹽和橄欖油，將小松菜燙熟，切丁。牛番茄切塊。
將銀耳、蓮藕與醬料拌勻，盛盤佐以柴魚花和焙煎芝麻，色彩繽紛的涼拌銀耳，美味輕鬆端上桌！
- 用銀耳做成涼拌菜，增加膳食纖維。免浸泡、更好煮，有機香水銀耳天然芬芳香氣、Q彈膠質口感，有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買。
- 推薦使用有機鹽麴取代鹽巴做調味，味道更有層次。還可以醃肉，軟化肉質喔！
