冷凍水餃用冷水煮更好吃
xiaoming 2017-09-12習慣上煮水餃就是水滾下水餃，再點三次冷水就可以撈起。但每次都還是會懷疑裡面的豬肉熟了沒？再煮久一點，皮又會軟爛，甚至破掉。
其實煮水餃沒有這麼難，一般買回家的水餃大多已冷凍，小編發現冷凍水餃不用等水滾，直接冷水下鍋，不但縮短煮的時間，而且皮的口感更好吃。
冷水煮冷凍水餃
1. 鍋中放入足夠的冷水，瓦斯爐開火，將冷凍水餃放入鍋中，蓋鍋蓋。
2. 水滾後，點1~2次冷水，再煮滾即可。
3. 煮的過程中，要偶爾翻動水餃，避免黏鍋。
*再次提醒，冷凍水餃才可以用冷水開始煮，現包水餃還是要等到水滾才能下鍋喔！
用冷水煮冷凍水餃的好處
1. 傳統上水滾了下水餃，若是冷凍水餃的場合，會形成皮很快煮熟，但內餡還沒熟的情況。
2. 冷水下鍋的冷凍水餃，麵皮和內餡會隨著水溫加熱，也慢慢煮熟，熟成的狀態比較一致。
3. 不用等到水煮滾，可以縮短水煮時間，節能省瓦斯。
這樣做讓水餃口感更好
1. 煮的時候，輕輕拌一下，水餃不黏鍋。待水餃皮膨脹鼓起，轉大火再煮20秒。
2. 加少許油，讓水餃皮油亮，顆顆完整不會黏在一起。撈水餃的時候，做這個動作→先不要關火(可以轉小火)，以免餃子皮吃水進去。
學到這招，也可以煮出好吃的水餃囉！
(作者：小葵太太)
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