免烤箱草莓生乳酪蛋糕，蛋糕上色＆脫模小撇步
MOUMU 矛木 2018-01-10草莓不僅是富含維他命C的莓果類，更是賞心悅目、讓人身心放鬆的美麗水果。草莓酸酸甜甜的滋味讓人欲罷不能，尤其是女孩子們，讓人聯想起戀愛的酸甜、生活中的甜蜜與青澀。草莓的應用多變，從直接鮮吃到製成果乾、果泥、果醬、慕斯、奶油等，或是入菜、入茶、入酒、成醋…等，是氣味芳香、色彩豔麗的大受歡迎水果、食材。
草莓美好又可愛，是許多畫家筆下的常客。這樣的嬌客要如何好好儲藏，是一門學問。草莓很脆弱，容易因為碰撞而受傷爛掉，或是皮掉落 ; 好吃的草莓更是大自然覬覦的對象，因此常噴灑農藥，令人垂涎的草莓，該如何清洗、儲存呢？
草莓清洗小撇步：請見步驟 (2)。
草莓儲存小撇步：仔細清洗後，去除蒂頭，保存在接近零度但沒有結霜的冰箱內。
草莓蛋糕上色小撇步：可以加入果醬來讓蛋糕體染色呦！草莓蛋糕加入草莓果醬可以讓蛋糕體變為粉紅色，如果是做藍莓或其他蛋糕，也可以加入果醬來上色，並取代部分的糖呦。
蛋糕脫模小撇步：請見步驟 (14) & (15)。
好簡單的「免烤箱草莓生乳酪蛋糕」（五吋）：
[ 材料 ]
草莓半盒（視草莓大小而定，草莓切半後要足夠繞模貼一圈）、奶油乳酪一盒、消化餅乾6～9片（依對底座的厚度喜好決定）、奶油三分之一條、牛奶兩～三大匙、吉利丁粉一大匙、糖一大匙、草莓果醬三大匙、香草精少許、五吋蛋糕模一個、熱水一鍋、攪拌器一個
[ 作法 ]
(1) 在開始製作前至少半小時，將奶油乳酪從冰箱拿出來在室溫下退冰。
將蛋糕模洗淨並用開水燙一燙、擦乾。
(2) 草莓的清洗：
先不要去蒂，這樣可以避免農藥在清洗過程中跑進草莓裡，也可以保護維生素不流失。順序如下：先用一點天然洗潔精（我是用橘子萃取的）快速清洗三遍，每一遍都要換水、不用再加洗劑 =>
草莓用水沖洗五分鐘 =>
每一顆草莓仔細單獨清洗 =>
讓草莓在乾淨的流動水中浸泡清洗10~15分鐘（如果是過濾水更好） =>
最後用開水沖一遍。
(3)草莓去蒂頭，其中三顆左右切粒備用。
(4) 將消化餅裝入塑膠袋，打成碎末狀。
(5) 消化餅粉倒入蛋糕模，奶油加熱融化，與消化餅粉充分混合，之後將混合物壓實，完成底座。
(6)一個一個將草莓對半切開，沿著底座的圓排列。
(7) 將已退冰好的奶油乳酪隔水加熱，放入糖、果醬，將它們拌勻。
(8) 將牛奶和吉利丁粉混合拌勻。
(9) 將裝著奶油乳酪混合物的容器從熱水中移出，用攪拌器拌5~15分鐘，之後加入牛奶吉利丁混合物，繼續打10~15分鐘，當混合物呈現慕斯狀就可以停了。
(10) 將草莓丁拌入乳酪混合物中。
(11) 將容器中的慕斯倒入蛋糕模中。
(12) 隨自己喜歡放入草莓。
(13) 將整個蛋糕放入保鮮盒中，接著進冷凍庫冷凍至少三小時。（放入保鮮盒前，輕輕將整個蛋糕模微微抬起，底部輕敲桌面幾下。Ps.放一個晚上最保險）
(14) 接著，將蛋糕從冷凍庫取出，準備一個可墊高蛋糕的物品，以及一條加熱的毛巾。
(15) 蛋糕脫模：將蛋糕墊高＝>
用熱毛巾輕輕包覆蛋糕模表面，使慕斯表層微微融化，讓蛋糕能順利脫模 =>
將蛋糕模輕輕往下拉 =>
完成脫模。
(16) 將蛋糕連同底盤一起移到盤子中。（硬分開有可能破壞蛋糕）=> 欣賞＆拍美照。
(17) 將刀子放在熱水中加熱，每切一次都要再加熱一次。記得擦乾再切。（用力往下切）
(18) 切開後，拍完美照，就可以與親友一起享用，享受美好時光嚕！
[ 曬美照 ]
「免烤箱草莓生乳酪蛋糕」是超簡單、新手也一定能成功的甜點蛋糕，成果美味又美觀，看起來很專業，是招待親朋好友、自製送禮的好選擇，就讓滿滿的草莓之力表達你的心意吧！
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