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韓式風味醃黃瓜,整條吃最大器

MOUMU 矛木 2018-01-23

在電影中常看到黃瓜敷臉的橋段,可見黃瓜的營養價值深植人心,直接敷臉對皮膚好,把黃瓜吃下去更好。小黃瓜長大了就叫大黃瓜,黃瓜富含水分、繕食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等營養。熱量極低,常與其他食材配合,涼拌海蜇皮就是很好的例子,做成醃菜也是很好的料理方式。

黃瓜取得容易,物美價廉,清脆爽口。同時,黃瓜也具有清洗容易、料理簡單等優點。黃瓜低熱量又富含維生素的特點,使他成為素食者以及愛美人士的寵兒。無論是打成蔬果汁、與其它食材涼拌,或是冷凍再打成冰沙做成蔬果冰沙或蔬果汁,都是美觀又營養的俐落料理法。

開胃營養的「韓式醃黃瓜」(約一餐四人份):

[ 材料 ]

小黃瓜一條(吃得多就用大黃瓜)、紅蘿蔔一根、洋蔥一個、大蒜三瓣、青蔥一根、鹽二大匙、糖一大匙、白醋兩大匙、辣椒粉一大匙(買得到韓式辣椒粉的話就用韓式辣椒粉)、芝麻一大匙(我用的是紫蘇芝麻,傳統應該是白芝麻)、蝦油一大匙(傳統是用魚露)、蘋果約四分之一顆(刨碎備用,泥亦可)

[ 作法 ]

(1) 將小黃瓜洗乾淨後,切半。每一半切兩刀成四瓣,留一點尾不要切斷。(如果要吃多就是不切一半,整條切留一點尾,一樣切四瓣,多做幾條)

(2) 將鹽塗在小黃瓜內部以及外部,放置十分鐘左右。(醃太久會太鹹)

(3) 在等黃瓜醃好的期間,可以來把紅蘿蔔、洋蔥和大蒜切好。紅蘿蔔刨絲。洋蔥切絲,大蒜切碎。青蔥還沒切的話這時也切成小段。

(4)將所有調味料和紅蘿蔔、洋蔥、青蔥、大蒜、蘋果碎末拌勻。

(5) 將小黃瓜上的鹽沖洗掉。(如果沒有可飲用過濾水就用熟水)

(6) 將醃料夾進小黃瓜中。

(7)  將兩半小黃瓜分別用保鮮膜包起來。冰進冰箱冷藏半天到一天。(如果是做一條就整條包起來。)

(8 )然後,就可以享用開胃又營養的「韓式醃黃瓜」了!

黃瓜切法小撇步: 刀尖先下,之後迅速往下切,這樣可以避免切歪。也可以直接切一半,只是最後夾醃料的時候要對準比較麻煩。

「韓式醃黃瓜」滋味豐富,蘋果讓整體變得柔和、增加風味,是百搭又開胃的營養小菜。每餐配一點,整桌菜都可以掃光光。好搭配的食材,快快來將營養涮嘴的黃瓜帶回自家廚房吧!

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