韓式風味醃黃瓜，整條吃最大器
MOUMU 矛木 2018-01-23在電影中常看到黃瓜敷臉的橋段，可見黃瓜的營養價值深植人心，直接敷臉對皮膚好，把黃瓜吃下去更好。小黃瓜長大了就叫大黃瓜，黃瓜富含水分、繕食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等營養。熱量極低，常與其他食材配合，涼拌海蜇皮就是很好的例子，做成醃菜也是很好的料理方式。
黃瓜取得容易，物美價廉，清脆爽口。同時，黃瓜也具有清洗容易、料理簡單等優點。黃瓜低熱量又富含維生素的特點，使他成為素食者以及愛美人士的寵兒。無論是打成蔬果汁、與其它食材涼拌，或是冷凍再打成冰沙做成蔬果冰沙或蔬果汁，都是美觀又營養的俐落料理法。
開胃營養的「韓式醃黃瓜」（約一餐四人份）：
[ 材料 ]
小黃瓜一條（吃得多就用大黃瓜）、紅蘿蔔一根、洋蔥一個、大蒜三瓣、青蔥一根、鹽二大匙、糖一大匙、白醋兩大匙、辣椒粉一大匙（買得到韓式辣椒粉的話就用韓式辣椒粉）、芝麻一大匙（我用的是紫蘇芝麻，傳統應該是白芝麻）、蝦油一大匙（傳統是用魚露）、蘋果約四分之一顆（刨碎備用，泥亦可）
[ 作法 ]
(1) 將小黃瓜洗乾淨後，切半。每一半切兩刀成四瓣，留一點尾不要切斷。（如果要吃多就是不切一半，整條切留一點尾，一樣切四瓣，多做幾條）
(2) 將鹽塗在小黃瓜內部以及外部，放置十分鐘左右。（醃太久會太鹹）
(3) 在等黃瓜醃好的期間，可以來把紅蘿蔔、洋蔥和大蒜切好。紅蘿蔔刨絲。洋蔥切絲，大蒜切碎。青蔥還沒切的話這時也切成小段。
(4)將所有調味料和紅蘿蔔、洋蔥、青蔥、大蒜、蘋果碎末拌勻。
(5) 將小黃瓜上的鹽沖洗掉。（如果沒有可飲用過濾水就用熟水）
(6) 將醃料夾進小黃瓜中。
(7) 將兩半小黃瓜分別用保鮮膜包起來。冰進冰箱冷藏半天到一天。（如果是做一條就整條包起來。）
(8 )然後，就可以享用開胃又營養的「韓式醃黃瓜」了！
黃瓜切法小撇步： 刀尖先下，之後迅速往下切，這樣可以避免切歪。也可以直接切一半，只是最後夾醃料的時候要對準比較麻煩。
「韓式醃黃瓜」滋味豐富，蘋果讓整體變得柔和、增加風味，是百搭又開胃的營養小菜。每餐配一點，整桌菜都可以掃光光。好搭配的食材，快快來將營養涮嘴的黃瓜帶回自家廚房吧！
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