清爽、高纖的梅汁蜜棗五色拼盤
多瑞米亞 2018-02-07「五色」即青、赤、黃、白、黑。根據《黃帝內經》紀載，「綠色養肝，紅色補心，黃色益脾胃，白色潤肺，黑色補腎」。五色蔬果的材料的選擇很隨興，選用當季的食材，用植物天然的色澤來創造繽紛色彩，也攝取到營養價值高且多元的植化素。沙拉菜是最簡單隨意的吃法，運用剩餘的食材就可以變出一份簡單又豐富的涼拌菜。用餐前吃涼拌開胃、飽食後吃涼拌助消化，健康養生的道理其實很簡單!
【梅汁蜜棗五色涼拌】
<材料>
蜜棗1顆、甜椒(紅、黃色)、菇類(木耳、香菇等)、甜豆、辣椒、香菜(或芹菜)
*可依喜好調整食材
<梅汁醬>
信義鄉柳哥完熟梅汁50毫升、檸檬汁10毫升
*比例可依喜好調整
<作法>
1.調製梅汁醬
將<梅汁醬>的材料混和均勻即可。可以撒上一些白芝麻點綴。
2.食材洗淨，先不要進行分切(水果、香菜等不需川燙)。
於沸水中加入少許海鹽(定色)，將食材川燙熟成。先從氣味較淡的蔬菜開始川燙，以免蔬菜的氣味留在水中影響其他蔬菜的風味，例如:先川燙甜豆及菇類，再川燙甜椒。
3.將蜜棗及燙熟的蔬菜切成細絲，最後擺盤即可。
棗健康，就吃這一盤，吃進滿滿的纖維質!
食用之前，淋上梅汁醬，酸甜滋味、清脆口感，很解膩呢!
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