紅油抄手好涮嘴，動手做安心又紅紅火火的辣油吧！
貝拉花園 2018-02-22團圓的時刻，歡聚時光，少不了相伴的點心。今年不妨試試紅紅火火的紅油抄手，涮嘴又暖身唷！市售紅油擔心色素或用油問題，自己動手做安心又可增加喜愛的香氣，一舉數得。
紅油常見的材料有：辣椒粉、花椒、植物油，並依個人喜好增減材料，各有功能。如花椒果及種子可除去各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾，《詩經·周頌》描述說道：「有飶其香，邦家之光。有椒其馨，胡考之寧」。
這裡除了必備的辣，希望增加麻香與香料的層次，材料有乾燥的辣椒、紅辣椒粉（細）、花椒、八角、桂皮、芝麻。特別是別錯過帶來椒麻香氣的花椒唷。
紅油製作步驟有：
準備材料。依順時鐘方向有八角、桂皮、乾燥辣椒、花椒。以及天然不增色的細辣椒粉。
將芝麻放入鍋中小火翻炒至有香氣，取出備用。（留意不要烤焦）
續小火炒花椒粒至略有香氣。（留意不要烤焦）
以砧板及桿麵棍將花椒碾成粉末狀。加入紅辣椒粉中備用。
於鍋中倒入適量的葡萄籽油（或玄米油。注意：味道淡及燃點高的油較適合唷），放入八角、乾辣椒、桂皮後，開始以小火加熱至有小小油紋。（注意：需要使用小火，以免過熱撲鍋危險唷）
加熱至有小小油紋後（約5分鐘），將鍋中香料撈起。準備將油倒入裝有辣椒粉及花椒粉的小皿中。（小皿請使用耐熱的器皿唷，一般烤盤或瓷器可達1000度較安全）。
將撈出材料的熱油儘速倒入裝有辣椒及花椒的小皿中。
香氣四溢，色澤天然的紅油完成了。
烹調餛飩：
將生餛飩放入滾水中，待餛飩由鍋底浮起後，再蓋鍋煮約3分鐘（視餛飩大小而定）。撈起後放置於排盤的碗中，先淋上胡麻油增加香氣，灑上稍早烤好的芝麻、蔥末，淋上自製紅油。鮮美的紅油炒手上桌囉！
內包上等梅花肉、依循古法不添加化學合成物的手工大餛飩~來自台灣後山花蓮，好山好水環境下栽種的有機朝天椒所製成的有機辣椒醬，選用天然雞心辣椒粉，與手工古法純釀造，日曝四至六個月的黑豆醬油膏共同熬煮而成，無人工添加物、色素、防腐劑的貴級辣油膏~
