香煎冷凍花枝丸，不怕油噴小秘訣

花枝丸甜甜脆脆的口感，不論是用油炸、油煎或煮湯都好吃。不是在傳統市場買的花枝丸通常都是冷凍包裝，要炸或煎之前都需要先退冰，但是退了冰的花枝丸就含有許多水氣，若是一個不小心把花枝丸直接丟進油鍋裡，熱油就會到處亂噴，這時就可能會燙傷到皮膚或眼睛。

要避免這種可怕的情形發生，可以先把一顆蛋打勻，將退冰好的花枝丸沾滿蛋汁，再放進油鍋裡，因為蛋的蛋白質會將水分鎖住，如此就不怕油碰到水，讓油像爆炸般導致受傷了。

過年期間大魚大肉吃膩了，簡單做個《香煎花枝丸》，只要用少少的油來煎，以及掌握這個小秘訣，既不會攝取過量的油脂，也不用擔心油噴的危險，便能輕輕鬆鬆享受香香脆脆的花枝丸。

花枝丸 10顆

雞蛋 1個

1. 將冷凍花枝丸完全退冰

2. 雞蛋一個打散

3. 每顆花枝丸都沾滿蛋汁

4. 鍋中放些橄欖油，油完全加熱以後再放花枝丸下去煎。

5. 煎至花枝丸呈金黃色，再用一根筷子插入花枝丸中間，

當筷子可以輕鬆插入，並且嚐嚐筷子也是燙燙的，即表示花枝丸熟透了。

6. 煎好的花枝丸可以單吃，也可以燙些青菜來搭配，美味與營養都兼顧囉。

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