用水餃皮？快速做出美味炸蛋蔥油餅！
白櫻樹 2018-04-02喜歡炸蛋蔥油餅香酥口感，蔥與蛋香交織出的美味合奏嗎？其實在家自己也可以快速製作出可口的炸蛋蔥油餅。不用再特別花功夫桿麵皮，利用包水餃剩下的水餃皮交疊在一起，加上切碎的蔥花與蛋一起煎或高溫油炸，就能輕鬆地享用到炸蛋蔥油餅囉！肚子餓的時候來一塊，剛好也把剩下的水餃皮處理完，零剩食又省荷包。
【材料】
水餃皮5片、蔥1枝、鹽與白胡椒少許
【作法】
（1）把蔥切成蔥花備用。
（2）將水餃皮交疊在一起，做出一個花型，再刷上一層油。
（3）灑上蔥花，並加入一些白胡椒調味。
（4）從一側開始慢慢捲起來成長條狀。
（5）再從一端捲起來，卷成有點像蝸牛殼的感覺。
（6）先用手掌壓扁後再用桿麵棍壓平。看起來是不是跟油炸之前的蔥油餅很像呢？
（7）熱油鍋煎蔥油餅，煎到微酥後，另打一顆蛋下去。
（8）將餅放在蛋上，給蛋一點時間煎熟煎酥後翻面，再稍微煎一下就可以上桌囉！
小撇步：
（1）蛋的熟度依照個人喜好，有些人愛香酥口感，有些人喜歡蛋黃半熟，最好選擇品質優良的新鮮好蛋。
（2）除了原有的胡椒粉調味外，也可以依照個人喜愛的味道自行調製、搭配醬料。
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