媲美松茸飯的滋味！用瓦斯爐煮巴西蘑菇炊飯

Shuhui Tsai 2018-04-14

高檔食材的松茸可不是想吃就吃得到！現在有一個足以媲美松茸的好滋味，那就是新鮮的巴西蘑菇，而且台灣也有栽種。簡單料理巴西蘑菇炊飯，香氣十足，好吃到還要再來一碗！那要怎麼煮呢？快來看看吧！

少份量也OK！分享小編最愛的瓦斯煮飯小撇步，很簡單！零失敗！小朋友也可以輕鬆學會呢！

《食材》有機巴西蘑菇4朵、白米1米杯、玉米梗2段、鹽麴1小匙、水210ml。

《料理筆記》1杯米+水210 ml。以此類推。

《作法》

(1) 將米輕快掏洗2-3次，加入所需水量，夏天浸泡半小時，冬天一小時。務必將米充分浸泡，吸收水份再炊煮。這樣煮好的米飯會粒粒飽滿。

(2) 【巴西蘑菇的處理方式】巴西蘑菇全株皆可食用。料理前才清洗，用手輕搓或用軟毛刷沾水輕刷根部的泥土。盡快烹調以免變色，新鮮巴西蘑菇不宜久煮。

(3)【美味的秘訣一】加玉米梗！和米一起炊煮，更添鮮甜滋味。鍋中加入玉米梗和鹽麴。蓋上鍋蓋，以大火煮滾。煮滾的時候，立即轉小火，續煮8分鐘，熄火。(4) 【美味的秘訣二】先煮好米飯再加巴西蘑菇，味道香氣不流失。熄火前加入縱切1/4塊的巴西蘑菇，蓋上鍋蓋，用鍋子的餘溫悶熟，將巴西蘑菇的香氣釋出。煮好的米飯悶20分鐘，讓米完全糊化熟透，香甜可口。