燉煮紅燒牛肉湯”蒸”輕鬆，做成便利包想吃真方便
多瑞米亞 2018-06-06燉煮紅燒牛肉麵的手法很多，川味、茄汁、蔥燒等等，調整調味的比例就是一鍋各具特色的牛肉湯了。燉煮紅燒牛肉湯的材料取得容易，可是很費時，必須顧著瓦斯爐台2個小時以上。掌握技巧，花一些時間燉煮，用電鍋來墩煮一大鍋再分裝冷凍，省時又方便呢!
【紅燒牛肉湯】
<材料>
【御牧牛】牛腩600公克、薑片3-5片、有機紅蘿蔔2根、熱水1500毫升、
<調味>
醬油100毫升、豆瓣醬2大匙、紹興酒3大匙、月桂葉2-3片、海鹽適量、白胡椒粉適量、花椒粉適量、花椒油3大匙
*花椒粉或花椒油可以擇一添加。
<作法>
1.將青蔥紮捆、薑切片、洋蔥對切1/4，小編使用有機紅蘿蔔，所以未去皮也不分切以保留營養香氣。
2.鍋中加入些許油，薑片、紅辣椒及青蔥加入略炒。
3.將牛肉塊及洋蔥放進鍋中與步驟2拌炒，加入醬油、豆瓣醬、紹興酒、月桂葉、白胡椒粉、花椒粉(及花椒油)拌炒使牛肉吸附調味。
4.加入紅蘿蔔及熱水1500毫升，蓋上鍋蓋。
5.移至電鍋，以外鍋3杯水蒸煮，電鍋跳起續悶30分鐘或更久。可以在用餐前再加熱一次，並視情況加入適量海鹽調味。
*燉煮料理經過「悶」的程序後會更入味好吃喔!
用餐時，煮一把喜愛的麵條，小編的麵條是關廟麵，加入紅燒牛肉湯，灑些許蔥花，就是色香味俱全的紅燒牛肉麵囉!
紅蘿蔔切成適口大小，用牛肉湯汁煮整根未削皮的紅蘿蔔，保留紅蘿蔔的香甜，美味小菜上桌囉!
小編建議，可以多燉煮一些紅燒牛肉湯，製作食物便利包放進冷涷庫，只要解凍、煮把麵，迅速完成一碗紅燒牛肉麵，十分方便輕鬆呢!
*冷凍會改變紅蘿蔔的味道及口感，如介意口感，建議紅蘿蔔不要一起冷凍。
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