XO醬炒雞丁，『打水』讓肌肉更juicy

XO醬的味道濃郁，能應用在很多料理上，炒雞丁也是不錯的選項。這道快炒料理材料很少而且備料簡單，雞丁可用雞里肌或雞胸肉切成小塊，如果沒有時間備料的話，直接選擇便利的雞丁包更省時間，直接下鍋炒不用十分鐘就能完成！

材料（1～2人份）：

雞胸肉或雞里肌3條（本次使用雞里肌）

辣椒2根

蒜頭3瓣

XO醬1大匙

醬油1大匙（可省略）

各家的XO醬有獨特的商業秘方，可選自己喜愛的品牌購買。

作法：

1.將蒜頭切末，雞肉切小塊，辣椒去籽後切段。

本次料理使用雞里肌，圖中白色的為筋膜，請務必把筋膜去掉，不然會影響口感。

小訣竅：如何讓雞胸/雞里肌更軟嫩？

要讓這兩個部位擁有媲美腿肉的滑嫩不難，通常食譜會教導用蛋白醃肉增加軟嫩度，如果不想使用一顆蛋，其實只要一大匙開水就能搞定。切好的雞肉擺在碗中，加入適量的水（大概一大匙左右）至肉無法再吸收為止。這個步驟叫「打水」，可以讓乾柴的雞胸/里肌吃起來很juicy。

2.把蒜頭、辣椒與XO醬下鍋炒香後加入雞肉與醬油，拌炒至雞肉熟透即可起鍋。

醬油主要作用是上色和增添一些香氣

XO醬本身就有鹹度，口味清淡者可不加鹽巴，或是加一點點提味即可。

這道菜變化很多，辣椒可以用彩椒、青椒取代，又是另一種滋味喔！也可以替換成番茄或小黃瓜等適合與雞肉一起料理的食材，快拿出你家的XO醬來試試看哪種組合你最喜歡吧！

安全檢驗合格，品質保證的雞胸肉~歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！