日式風味！新鮮紅棗的甘露煮
Shuhui Tsai 2018-07-17新鮮的紅棗，清甜爽脆好吃。簡單料理日式風味的「紅棗甘露煮」，充滿古早味的日本鄉土料理，越吃越唰嘴！
小編曾經在岐阜高山的民宿嚐過一道當地的鄉土料理「紅棗甘露煮」，溫潤的滋味和香氣，令人難忘。原來在岐阜飛騨那一帶，家家戶戶的院子幾乎都有栽種紅棗，古早時候為了度過嚴峻的冬天，將新鮮的紅棗料理甘露煮，或是曬成紅棗乾，在寒冬時期是相當貴重的保存食品。
每年到了秋天紅棗盛產的時候，大多可以在街頭的商店看見紅棗甘露煮的販售，是古早味的日本鄉土料理。尤其在秋天「高山祭」的期間，是餐桌上不可或缺的煮物小品。非常美味，不知不覺就會吃了一碗！除此之外，當地居民也會將「紅棗甘露煮」做為茶點或零嘴。
【甘露煮】かんろに。kanroni。
以酒、砂糖(蜂蜜、麥芽糖) 、水、醬油、味醂等，將食材烹煮帶有鹹甜滋味的日式料理。
《食材》
苗栗公館新鮮紅棗200g、二號砂糖40g、醬油10ml、水(蓋過紅棗的水量)。
《料理筆記》砂糖為紅棗的20% (甜度可依喜好調整)。醬油為紅棗的5%。
《作法》
(1) 新鮮紅棗洗淨，去除蒂頭，瀝乾水分。
(2) 加入蓋過紅棗的水量，中火煮滾之後，轉小火續煮5分鐘，熄火悶1小時。(煮的時候，要撈去泡沫。)
(3) 再開小火煮5分鐘，加入砂糖、醬油，攪拌煮至砂糖溶解，熄火悶1小時入味。放涼冰箱冷藏一晚，滋味更棒。
充滿光澤的新鮮紅棗甘露煮，微微的鹹甜和風滋味，Q 軟的口感，越吃越唰嘴！
- 產季短、產量少的新鮮紅棗已開放預購，預約這一季的鮮果，直接吃或煮雞湯都甘甜好吃喔！訂購請點下面圖片，或來電打(02)8780-3000洽詢。
