不沾黏！輕鬆切出漂亮皮蛋
藍莓小獵人 2018-07-26黝黑光亮，軟嫩稀滑的皮蛋是深受大眾喜愛的國民美食，但在用刀切開皮蛋入菜時，不是切碎就是珍貴的溏心蛋黃黏在刀上，不僅皮蛋的好賣相沒了，刀子還特別難洗，這時就需要一些簡單實用的小技巧輕鬆切出漂亮皮蛋囉！
【技巧1-用線切】
1、 準備一條細線，將細線放在盤子上，皮蛋放在線上。
Tip: 細線可先沾上冷開水，沾過水的細線更有韌性，切出來的皮蛋切面更平整。
2、 將線對折，雙手稍微用力拉扯，很輕易就可將皮蛋一分為二。
3、 以同樣的方法切開剩下的皮蛋，切出來的皮蛋就很完整美觀囉~
【技巧2-用熱水】
準備一碗熱開水，刀子放進熱水先燙過，用溫熱的刀切皮蛋蛋黃較不會黏在刀上，刀涼了可再熱一下再切。
【技巧3- 皮蛋先冰過】
皮蛋放進冰箱冰超過四小時，裡面溏心蛋黃微微凝固後不會呈現液態稠狀，剝殼後可以直接用刀切，當然若是再用溫熱的刀子切開更能避免蛋黃沾黏。另外冰過的皮蛋還更好吃喔~
除了以上技巧外，將皮蛋先蒸熟讓蛋黃成為固狀再切也是很常使用的方式，不過要注意不要蒸太久避免皮蛋太老影響口感風味喔~
選擇不同方式切開皮蛋可以嚐到不同的風味，最棒的是終於不用洗黏乎乎的刀囉~ 有沒有躍躍欲試的衝動呢？這就入手幾個含有豐富礦物質，具特殊風味的朵朵松花吧~
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