油甘滷肉食譜｜懷舊零嘴入菜，酸甘解膩的家常料理
Halcyon 2021-09-13
還記得小時候，阿嬤常常給我們當零嘴的 油甘 嗎？酸澀入口，過一會兒又回甘，讓人越吃越涮嘴。沒想到，這樣的懷舊水果，不只可以當點心，還能變身料理靈魂！
這次就教你一個超驚喜的做法——油甘滷肉。油甘加入滷汁後，能讓醬香中多一層酸甘味，不僅去油解膩，還讓五花肉更下飯。
油甘是什麼？
油甘，又叫「余甘子」，是一種帶有酸味的小水果。剛入口會覺得酸澀，但咬一咬就會回甘。
特色：酸中帶甘，含有豐富維生素 C。
用途：可以直接吃、做果乾、泡茶，也很適合入菜。
效果：解膩開胃、幫助消化，是傳統飲食裡常見的天然食材。
為什麼油甘適合滷肉？
去膩效果：五花肉雖然香，但容易膩口，加上油甘後能讓味道更清爽。
風味加分：酸澀轉甘，讓滷汁有層次感。
營養豐富：維生素 C 與多種抗氧化物，讓家常菜更健康。
重點是讓小編的阿木回味了小時候的滋味，無價
油甘滷肉食譜
《料理食材》
帶皮五花肉600g、紅蘿蔔1條、水100ml、醬油90ml、油甘10顆
《料理步驟》
🥢油甘輕拍至裂開。
🥢五花肉切大塊，鍋中加一點油，放入肉兩面煎上色。
🥢 放入油甘、紅蘿蔔後淋上醬油略炒香。
🥢加水(500ml)覆蓋開大火煮滾後轉小火。
🥢蓋鍋燉煮30分鐘即可上桌。
油甘酸澀轉甘的滋味，相當適合作為入菜的食材，鮮果燉湯美味又營養，也能糖漬或煮果醬享用，曬乾成果乾後更可以加入糕點點綴，品嚐酸中帶甜的多層次滋味。有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買！
