大廚沒有說的秘密 咖哩要加『黑巧克力』
Halcyon 2021-11-05燉煮到軟爛的牛肉，搭上邊邊角角都崩塌的馬鈴薯，化到恰到好處的洋蔥，都是成就口感濃厚咖哩的關鍵，一次煮一大鍋，可以隔天再吃更入味，也能冷凍部分慢慢吃。
燉煮咖哩可說是相當好入門的料理，至於要讓咖哩有『大人味』就要靠添加少許的黑巧克力來達成，滋味更顯深度，口感上香醇濃厚，用法國麵包沾著醬汁，或是將醬汁淋在一碗熱騰騰的白飯上，怎麼搭都讓人欲罷不能，喜歡咖哩的你不妨也來試試加了黑巧克力風味的咖哩吧!
黑巧克力咖哩牛
[ 食材 ]
台灣牛肋條500g、紅蘿蔔400公克、馬鈴薯2顆、洋蔥2顆、月桂葉2片、黑巧克力10g、咖哩粉50g、水1200cc
✍小編挑食材 燉煮牛料理，首重牛種，次種部位
黃牛
老一輩都知道吃牛肉麵要吃台灣純種黃牛的牛肉麵，因為台灣純種黃牛體型小，長肉速度慢，使得牛肉的味道較為濃郁，且油脂含量低，對身體負擔小也比較健康。
牛肋
牛肋條最適合長時間的燉煮，帶點筋膜，燉煮來吃入口即化，柔軟適口。是牛肉麵店最喜歡使用的部位。
[ 作法 ]
- 將牛肋條、洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯切大塊備用，馬鈴薯及紅蘿蔔切塊後用削皮器把邊邊角角削圓，避免在煮的過程邊角化成泥，燉煮後成品賣像更佳~
- 熱油鍋將牛肋條煎至表面變色
- 加入奶油，下洋蔥，將洋蔥炒至金黃淡咖啡色。
- 把牛肋條胡蘿蔔馬鈴薯放回鍋中加入咖哩粉略拌炒
- 適量加入至蓋滿所有食材為主蓋上鍋蓋，開中小火燉煮約1.5小時。
- 開蓋後加入黑巧克力，再小火續煮個10分鐘，視個人喜好加鹽調味，就可以美味上桌囉!
台灣純種黃牛，數量稀少珍貴、擁有獨特濃郁香氣。飼養過程不施打瘦肉精、生長激素與抗生素，並擁有畜牧場、分切場產銷履歷雙驗證品牌。讓你買的安心!吃的放心! ~歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
