哪些食物裡面有花青素?
Halcyon 2021-12-24花青素是一種藍紫色的水溶性天然植物色素，具備有抗發炎、保護心血管、穩定血糖等，保護體內細胞不受到有害物質傷害的好處，既然花青素的好處這麼多，那除了我們熟知的葡萄、桑葚、藍莓，還能從哪些食物中攝取到花青素呢?
蔬果中是否具有花青素的營養成分，可以從從食材果皮或是種皮來辨別，一般而言只要是植物種子的外皮顏色是深紫紅色或黑色，就含有花青素。像黑米、紫米、黑豆茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫山藥、紫蘿蔔、甜菜根、紫高麗菜、紫蘇、桑葚、蔓越莓、藍莓、葡萄、草莓、紅火龍果、櫻桃都富含花青素。
攝取花青素，不僅對人體有眾多好處，對過度用眼的現代人來說，更是護眼必備的營養成分。據研究發現花青素能增加眼部血管血液流量，提升眼睛的調節能力，舒緩長期使用電腦的眼睛疲勞，能有效減輕長時間用眼所造成的水晶體及視網膜的傷害。
而在各種食物中的花青素中，又以黑豆所含的矢車菊素(Cyanidin-3-Glucoside， C3G)，抗氧化的能力最強，所含的花青素遠遠超過藍莓及山桑子的含量，而極其珍貴的矢車菊素不僅能有效防止肌肉疲勞，維持良好機能狀態，強化整體結構，還能使視野明亮清晰。
因此不想讓眼睛未老先衰，除了讓眼睛獲得充足且適當的休息，該適時、定量補充靈魂之窗所需要營養，才是明智之舉!
