達人教你買年菜：「紅喉魚」紅色討喜 年年有餘！
Halcyon 2021-12-27今年除夕圍爐的魚料理就用饕客才懂的「紅喉魚」上桌吧！
無論是抹鹽燒烤或是乾煎到恰如其分，抓準時間在魚肉熟透前瞬間盛盤，用餘溫讓魚悶熟，細嫩的肉質間滿是滑順清香，外酥內嫩，滋味格外鮮美，加上紅色討喜，保證讓全家365天天天鴻運當頭ლ(╹◡╹ლ)！
好魚挑選 步驟
【嚴選當日回港．魚很鮮】
深海魚類，只要一離開原本環境，活動力就會迅速下降，嚴選出船到回港在1~2天內，且運送過程保持0~1度左右溫度的魚貨，才能保證魚獲的鮮度!
【細心去除血合．魚不腥】
好的漁獲還要搭配上細心處理，使用流動清水將腹腔與龍骨之間的血合刷除
，仔細去除腥味，才能完全展現紅喉的極鮮價值～
香煎紅喉魚
食材：
步驟：
- 將紅喉魚「不拆袋」＋「泡水」隔水解凍．魚身中最厚的部位也變軟就表示解凍完全!
- 先看一下紅喉魚的廬山真面目。
- 將紅喉清洗乾淨用廚房紙巾擦乾，在紅喉上抹上少許鹽，靜置約5分鐘，準備乾煎。
- 取不沾鍋，倒入少量油，待起油紋將紅喉放入。
- 中小火煎3~4分鐘，接觸鍋面魚身大致固形，將鍋傾斜，用油略酥炸魚頭後
，就可以準備翻面。
- 翻到另一面續煎3~4分鐘，即可盛盤上桌！
🐟來自台灣東北方外海極度頂級好魚“紅喉魚“，肉質細嫩、油脂豐富、滋味鮮美， 數量有限、限量發售～歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
