不加一滴水的Q嫩東坡肉
白櫻樹 2022-01-26蘇東坡不只是位大文豪，也是一位精通美食的饕客，他所烹煮的東坡肉成為杭州的代表名菜。東坡肉看起來肥，卻是肥而不膩，而且吃來入口即化，讓人一吃難忘。要做出好吃的東坡肉，其中一個小撇步就是別加水，這樣才能讓色澤油亮，肉入味吃起來香噴噴唷！
【材料】
豬五花600g、紹興酒100g、醬油100g、紅糖30g、蔥一枝、薑一小段
【作法】
（1）將將買來的豬五花肉用刀再仔細地刮除皮上雜質，若覺得細小豬毛去不乾淨，可以用平底鍋煎一下皮，煎完後再刮一次豬皮。
（2）把豬肉放到冷水中，開火直到煮滾。從冷水開始煮，更能有效去除豬肉的腥味與雜質。
（3）切蔥段與薑片，將其平鋪在鍋底。
（4）將處理好的豬肉切成正方塊，之後用棉繩像捆禮物般把肉捆起來（若肉散開也無妨也可以不綁）。
（5）加入豬肉後倒入醬油與紹興酒，之後開大火沸騰後轉小火約煮1個小時。
（6）把豬肉反過來，皮朝下以小火燉煮個半小時。
（7）放入電鍋中蒸，外鍋放一杯水蒸煮，蒸好後就是入口即化的美味東坡肉。
小撇步：
（1）紹興酒與水的比例為1：1，這樣肉的顏色會漂亮。
（2）棉繩就是一般綁粽子的繩子，菜市場雜貨攤就有賣。
農曆年即將來臨，你是否已經準備來道香香紅紅的東坡肉應景?已經準備好品質有保證的黑豬五花肉了嘛? 不加一滴水的Q嫩東坡肉真的很簡單，一定要試試喔!歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
