豉油王大蝦（醬油乾燒大蝦）
食中健 2024-01-28作者：Grace姐
港仔Paco 很喜歡吃海鮮，尤其是蝦。而最喜歡吃的就是豉油王煎大蝦（台灣稱醬油乾燒大蝦）。因為這道菜，香氣撲鼻，蝦肉緊致彈牙，非常香口，過新年聚會配酒一流，大家都會喜歡。
材料：
大蝦600克，紅蔥頭、蒜米、薑、青蔥，芫茜各少許
- 先將大蝦清洗乾淨，剪去頭部尖端位、蝦鬚和蝦腳，去蝦腸，抹乾水備用
- 把青蔥和芫茜切丁，紅蔥頭、蒜米和薑切片備用
- 準備醬汁：醬油3湯匙、清水6湯匙、蠔油1湯匙、黃糖2湯匙（視乎個人喜好的甜度）
- 先燒熱炒鍋，下油至大滾，大蝦加一點點鹽巴，然後下鍋改中火，每邊煎香2分鐘至八成熟，撈出。
- 重新倒入油，爆香薑末、蔥頭和蒜米，倒入調好的醬汁，炒至濃稠。
- 倒入大蝦翻炒，加入少許米酒，炒至乾身，最後加入青蔥粒和芫茜拌一會即可上碟務求讓醬油的味道完全引入蝦肉內，這道醬油乾燒大蝦即成！
我今次用《鯤島隊長》龍膽共生草蝦來做菜，他們的草蝦以純海水低密度養殖，每日水質檢測，難怪鮮蝦 肉質緊緻彈牙，富含蝦紅素，口感豐富多層次！
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