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蛋白質「每餐一手掌」!吃粽子當正餐 營養也要顧

Halcyon 2021-06-07

每到端午,不免俗地用粽子當正餐,但粽子以糯米為主,搭著餡料裡爆香的豬肉、香菇、花生、蝦米、油亮誘人的蛋黃,往往不留神攝取過多熱量,又沒達到衛福部國民健康署「豆魚蛋肉一掌心」,一餐吃到一掌心的豆魚蛋肉類的建議,更別說蔬菜……😟!

為了兼顧美食及攝取營養,小編今天分享一道清爽的「紅酒醋彩椒蝦」料理,用低GI(Glycemic index,GI)低熱量的蝦子來補充蛋白質,加上鮮豔的彩椒及杏鮑菇增加蔬菜量攝取,紅通通一盤擺盤起來也顯大氣, 大家可以來試試~

紅酒醋彩椒蝦

食材:

台灣安心草蝦一盒 (先流水解凍)、紅椒一顆、黃椒一顆、杏鮑菇6朵、大蒜少許

酌料:

橄欖油少許、紅酒醋少許、黑胡椒少許、鹽適量

作法:

  • 紅椒、黃椒切丁
  • 杏鮑菇切塊後在單面上用刀劃上格紋
  • 熱油鍋用少許橄欖油略爆香大蒜後,杏鮑菇入鍋雙面煸香
  • 將煸香的杏鮑菇取出備用(煮太久會太軟爛)
  • 接著將甜椒、蝦入鍋略拌炒後,加入少許水蓋上鍋蓋快速悶熟
  • 加入適量的鹽及黑胡椒調味
  • 關火,淋上些許的紅酒醋略拌食材,即可擺盤上桌

👩‍🏫挑選海鮮停看聽

🦐草蝦,或又稱做「斑節對蝦」外殼呈現深灰色,草蝦有彼此攻擊的天性,需要低密度的飼養空間,且草蝦染病後死亡率高,養殖草蝦的過程非常複雜,需要對養殖過程嚴格控管,才能養殖出肉質緊實Q彈又大尾的草蝦。

台灣安心草蝦堅持不使用深層地下水,不添加化學藥物。利用生物的共生關係,降低飼養密度,讓草蝦與文蛤、烏魚混和共生。以順應自然的方式生產養殖,降低物種病變,降低自然資源耗損,友善環境的同時,也讓水產得到最安全的保障。

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