很多人常分不清「發酵液」和「酵素」，現在就來為大家簡單介紹：

發酵液 ≠ 酵素（酶），但發酵液中可能含有酵素（酶）

最簡單的理解方式，就是把發酵液比喻成一杯「綜合果汁」，而酵素只是裡面的一種營養成分。

→ 發酵液 = 綜合果汁
→ 酵素 = 果汁裡的特定營養素（像維生素C）

「發酵液」：是微生物發酵後的營養液，含有有機酸、多酚、酒精、維生素、活菌等，就像一杯營養滿滿的綜合果汁。常見產品有：醬油、醋、優酪乳、發酵飲品。

「酵素」：是一種蛋白質，幫助分解食物或促進反應。像乳糖酶、澱粉酶、蛋白酶等。酵素可以存在發酵液中，也能特別萃取出來使用。

簡單來說：

• 發酵液包含很多東西，酵素只是其中之一。
• 喝發酵液，就像喝一杯綜合果汁，喝到多種營養。
• 需要特定酵素時，就要像從果汁裡提取維生素C一樣，把酵素萃取出來。

小提醒：
發酵液 ≠ 酵素，但發酵液可能含有酵素。兩者的功效和作用不一樣，希望這樣可以讓你簡淺的了解兩者差異喔！

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