只要3步驟，泰式涼拌青木瓜上桌
多瑞米亞 2017-06-02泰式青木瓜涼拌是泰國菜餐廳的經典菜餚，也是點餐排行榜上常勝餐點。自己做真的很簡單，材料容易取得，除了花些時間將食材切絲或刨絲，其他就是拌一拌的功夫了，重點是把握好醬料比例。材料除了主角青木瓜、配角洋蔥、番茄、辣椒不可少，每一味都是讓泰式涼拌的味型更完美的食材喲~ 自己做、大口吃，真是「泰」過癮了!
【泰式青木瓜沙律】
材料
青木瓜300公克、辣椒1根、洋蔥20公克、番茄50公克、九層塔適量
*嗜辣者可用朝天椒 不能錯過的手工辣椒醬
調味
魚露35毫升、檸檬汁15毫升、砂糖20公克、蒜末5顆
若以湯匙來計量，比例是＝魚露2：檸檬汁2：砂糖2：蒜1，可依個人口味微調
作法
步驟1.處理食材
青木瓜削去外皮，切絲，其他材料也切絲備用。九層塔先不要處理，青木瓜入味後要上桌前，洗淨再加進去即可。
步驟2.調製醬汁
將<調味>的材料調製均勻，加進步驟1中。
步驟3.入味的撇步>>壓一壓、破壞組織
將步驟2混合均勻，可以用湯匙壓一壓材料破壞一下組織幫助入味。如果家中有磨搗組可以用來搗一下，效果更好、更快~ 最後將材料壓緊、壓平並盡量與醬汁同高(若醬汁不夠，可依比例添加)，蓋上蓋子於冰箱冰鎮2小時以上入味即可。
冰鎮後取出，加入洗淨的九層塔涼拌一下，酸、甜、辣的經典泰式青木瓜沙律，完成!
口感變化版【泰式青木瓜沙律佐雨來菇】
上述的食譜中，也可加些小黃瓜絲一起涼拌，用餐前再佐些雨來菇增加不同的口感層次，也相當美味。
只要學會調製涼拌醬汁的比例，讓您的涼拌「泰」有風格了！
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