一杯米！輕鬆用瓦斯爐煮櫻花蝦炊飯
Shuhui Tsai 2018-02-22將喜愛的食材和米一起烹煮的炊飯，是十分方便的料理。其中櫻花蝦炊飯，簡單卻有著豐富的滋味，也很適合宴客料理。有時候只想煮少份量的炊飯，用多人份的電鍋電子鍋只煮一米杯，感覺不好吃、很耗電的樣子。不妨用瓦斯煮飯吧！掌握幾個小撇步，用瓦斯煮飯超簡單的！
有鍋蓋的鍋子都可以，注意鍋子的容量，16cm單柄湯鍋可以煮2米杯。煮飯的時候，傳出陣陣香味，讓人飢腸轆轆，迫不及待想要品嘗呢！
《食材》
乾燥櫻花蝦10g、白米1米杯、絞肉30g、毛豆適量、紅蘿蔔1小段、水果玉米1小段、乾香菇2朵、海鹽適量、葡萄籽油適量、水210ml。
《料理筆記》1杯米+水210 cc。以此類推。
《作法》
(1) 將米輕快掏洗2-3次，加入所需水量，夏天浸泡半小時，冬天一小時。務必將米充分浸泡，吸收水份再炊煮。這樣煮好的米飯會粒粒飽滿。
(2) 玉米洗淨切粒，保留玉米梗備用。乾香菇溫水泡軟切末(用小碟子當蓋子，香氣不跑掉)。毛豆以冷水煮熟剝殼。紅蘿蔔櫻花造型壓模，其餘切丁。
(3) 櫻花蝦略沖洗，瀝乾水分，入鍋乾炒一下，香氣十足。盛起備用。
(4) 少許油炒香紅蘿蔔、香菇，加入絞肉拌炒至變色。
(5) 鍋中加入所有食材(毛豆除外)。加入玉米梗！和米一起炊煮，更添鮮甜滋味。
(6) 蓋上鍋蓋，以大火煮滾。煮滾的時候，立即轉小火，續煮8分鐘，熄火。用鍋子的餘溫悶20分鐘，讓米完全糊化熟透，香甜可口。加入毛豆，取出玉米梗。用飯匙輕輕將米飯翻鬆，讓多餘的水氣蒸散掉，吃起來口感比較好。
《重點》
- 不要離開鍋子，因為很快就煮滾。
- 煮飯的過程中，務必蓋緊鍋蓋。以免打開鍋蓋，導致溫度下降太快，影響米飯糊化熟成。
- 怎麼判斷煮滾了沒？聽！鍋底的聲音逐漸變大；看！鍋蓋會浮動。
充滿春天櫻花的色彩，鬆軟香Q的櫻花蝦炊飯，融合玉米鮮甜的滋味，好吃極了！帶便當或捏成飯糰也很適合♫
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