延長食材嚐味期的小妙招

主婦們買菜，看到便宜的時令菜總會不小心多買些，若一時吃不了，可以善用些小妙招讓食材換個方式保鮮，吃出不一樣的好味道喔！

蘿蔔葉加鹽醃一下，就成了好吃的雪裡紅，炒肉絲或肉末都好吃喔！（食材與鹽比例=1：0.1）

糖與鹽都是用來保存食物的好方法，目的是讓食材脫水，微生物才不易繁殖。糖漬法可以做果製或蜜餞。

蔬果加入適量的香草、香料或調味料，再浸泡於橄欖油中，也是一種保存食材的方法。油漬後油品還能作成醬汁，或是用來炒菜使用。（製作前食材一定要乾燥不能有水，否則容易酸敗）。例如油漬番茄、油漬九層塔、油漬甜椒等。

當季水果利用日曬法脫水，製成水果乾，濃縮的風味更加甜蜜。除了直接吃外，果乾泡茶更好喝喔！

食材保存法並非單一方式，例如蘿蔔乾就是以鹽醃後日曬而成。水果乾為了增加味道，也會先糖漬後再日曬。巧妙搭配運用，使食材滋味更豐富。

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