「深夜食堂料理帖」~豬肉蔬菜味噌湯(豚汁定食とんじる)
Shuhui Tsai 2016-05-03日本家庭或食堂中的一道經典美食「豚汁」豬肉味噌蔬菜湯，和任何蔬菜都十分百搭。作法簡單，炒豬肉片加上蔬菜拌炒，以高湯熬煮，味增調味，輕鬆上菜。加入豐富的食材，融合豬肉和多種蔬菜的鮮甜，嚐一碗滿滿營養的豚汁，活力元氣十足。
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《食材》
【安諾豬】產銷履歷梅花火鍋肉片、白蘿蔔1/5條、紅蘿蔔1/4條、鮮香菇1朵、牛蒡1/5條、嫩豆腐半盒、荷蘭豆8條、鴻喜菇25g、自製昆布柴魚高湯600cc、味噌3大匙、蔥、七味粉和橄欖油適量。
《料理筆記》以昆布柴魚高湯烹調豚汁，滋味更加鮮美濃醇。也可以水取代。
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《作法》
1. 備妥自製的昆布柴魚高湯。
2. 蔬菜洗淨備料如圖。紅白蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的切小塊。四季豆斜切、鹽水略川燙備用。豬梅花肉3-4cm寬切片。牛蒡要煮之前，用刀背輕刮表皮，切圓薄片以高湯浸泡，一起入鍋。(因為水中有營養成分皂苷釋出。)
3. 鍋中放入橄欖油將梅花肉片炒上色。
4. 加入其他根莖類蔬菜和香菇一起拌炒。
5. 再加高湯，蓋上鍋蓋中火煮滾，轉小火續煮10分鐘。熄火悶10分鐘，讓蔬菜熟透，節能省瓦斯。
6. 嫩豆腐、鴻喜菇也入鍋，續煮一下。
7. 碗內盛取鍋中高湯調勻味噌，入鍋煮一下，最後再加入四季豆即可。
《料理筆記》味噌不要煮滾，風味營養不流失，而且會越煮越鹹呢！
盛盤佐以七味粉或是蔥末，蘊藏深厚溫潤的日式風味，鮮甜濃郁的豚汁，美味上菜。自家的餐桌也有深夜食堂的氛圍呢！
一起品嚐吧！這經典美味的豚汁料理，彷彿走入巷弄，深夜食堂的人情小酌時光。
來自台中大安的國產好豬，肉質柔嫩鮮美，油脂分布均勻的【安諾豬】梅花火鍋肉片，產銷履歷把關認證最安心!!另有台灣在地好食材，有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點選文字圖片連結購買喔！
