低卡高纖營養多更多，泡蛋玉米筍

藍莓小獵人 2018-06-13

蠟燭般大小、可愛輕巧的玉米筍有著鮮、嫩、甜、脆的極致口感，是含水量高又富含纖維的低卡蔬菜，多量的鐵質與維生素A更是不在話下，有助於預防貧血與保護眼睛。

玉米筍在料理中常常是擔任配角，今天就讓全身是寶的玉米筍以主角的身分閃亮登場，結合雞蛋與香酥爽脆的海苔香鬆，零廚藝也能輕鬆完成喔！

【準備食材】

玉米筍約 8-10 根、雞蛋一顆、海苔香鬆一匙、鹽少量

1、玉米筍對半切，放入滾水鍋煮熟後撈出備用。(可省略此步驟，下一步煎熟玉米筍要花較長時間。)

2、起熱油鍋，放入已煮熟的玉米筍煎香備用。(玉米筍放在鍋裡即可不需取出。)

3、取一個碗加入蛋、海苔香鬆與少量鹽拌勻。

4、攪拌好的蛋液倒入鍋中覆蓋玉米筍，蛋液煎熟後即可盛盤，鋪上蔥絲就完成了。

Tip: 將外圈玉米筍排成圓形，蛋液倒入時就會被包在玉米筍中間不會溢出，煎好後就會呈現完美的圓形囉~

亮麗香脆的玉米筍佐以鹹香的海苔香鬆簡單調味；濃濃的蛋香，清脆又軟嫩的層次口感是金黃玉米筍最大的特色，活力配色營養滿分，想吃低卡高纖的美味料理，就從這一盤金黃玉米筍開始吧！

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