巧克力的巧妙之處

許多人都愛巧克力，在生活中的麵包、蛋糕、餅乾、甜點和許多飲料等等，全都有巧克力的口味可以供大家選擇，也有不人就愛吃巧克力本身，但是不知道大家對於巧克力了解多少呢？今天來告訴大家一些巧克力的基本知識！

圖1：巧克力的原料-可可豆

巧克力迷VS巧克力狂-濃度的喜愛

巧克力本身就帶有酸味，而可可豆的品種會影響酸味的強弱，可可含量越高的巧克力，可可的味道越明顯。可可濃度越高，富含的礦物質含量越高，不過最高不會到100%，因為那已算是可可原料，而無法直接食用了。

很多巧克力產品的可可濃度才50%以下，幾乎充滿了甜味而已，不算是巧克力，應該稱「巧克力糖」，因為糖占了大部分。

喜愛真正巧克力的巧克力迷，普遍愛的可可含量約在55%到75%之間，75%上下是通常味道苦甜平均，雖然一開始會有苦味，但會有微甜回甘。

可可含量在85%上下的，味道香醇、苦味十足，幾乎沒有甜味，帶有點酸味，非常接近原始可可的味道，這會是巧克力狂的最愛，再上去超過85%的，就是比例極小的超級巧克力狂才會喜歡囉！要不然就是烹飪時會用到啦。

圖2：可可豆的加工處理

巧克力到底好不好？

根據美國哈佛醫學院研究證實，年長者在日常中增加巧克力的攝取，能預防老人失智、癡呆的發生。但是要注意的是坊間多數的巧克力製品中都含有過多的脂肪和糖分，吃太多反而造成身體的負擔，甚至提高肥胖、糖尿病發生的風險性。

因此，建議大家挑選巧克力時，一定要記得選擇糖分、脂肪含量較低的黑巧克力食用。像是純度75%至85%左右少添加物、少加工的巧克力，就是不錯的選擇，能夠攝取到營養，達到保養的效果喔！

圖1：可口的黑巧克力

來自台灣最南端的珍果，國外吃不到的獨特果酸>>邱家兄弟巧克力，75%適合巧克力迷的你，85%適合巧克力狂的你！歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！