搞清楚～大蒜、青蒜、蒜頭

親兄弟也要明蒜帳！搞清楚～大蒜、青蒜、蒜頭

食中健 2015-01-13

蒜頭和青蒜是兩種不同的植株嗎？那大蒜又是什麼呢？應該有許多人被「蒜」搞得霧煞煞吧！

其實，蒜頭和青蒜都是大蒜的一部份喔！

將大蒜種在土壤中或淺水中，剛開始會長出有些像小蔥的綠色的嫩苗，此階段大多稱之為「蒜苗」或「青蒜」，但也有很多地區一樣把它稱為大蒜。而大蒜繼續生長到開花期，會長出較硬的花柄托住上面的花，大部分地區稱此花柄為「蒜薹」或「蒜苗」。最後，大蒜完全成熟，葉片枯萎、蒜白萎縮，留下結實堅硬結成球體的鱗莖（蒜球），曬乾後即為我們熟悉的大蒜頭囉！

上面的三種形態，在不同地區的稱呼非常混亂，但大略可以這麼分辨:①根部：大蒜/蒜頭→ ②嫩苗：大蒜/青蒜/蒜苗→ ③花柄：蒜薹/蒜苗。

希望大家都能搞清楚囉！