歐美流行紫錐菊，沖泡茶飲好健康

食中健 2015-02-13

無論是國內外的研究，紫錐菊都有增加免疫力的作用？！

紫錐菊原生於北美洲，根據記載，自古以來北美洲的印地安人用它來治療治蟲蛇咬傷的傷口，甚至直接將根部放進嘴裡咀嚼來緩牙痛及喉嚨痛等。隨著歐洲移民定居北美洲後，也從印地安人那邊影響而使用紫錐菊，隨著時日，傳進歐美後，成為家庭必備的保健花草，用於緩解吹風著涼時的不舒服。

近年歐美開始一波研究紫錐菊功效的風潮。根據歐美研究與台灣台中區農改場的文件在在說明，紫錐菊含有多酚類菊苣酸（cichoric acid）成分，尤其在紫錐菊的花（通稱紫錐花）及根部含量豐富。研究發現，菊苣酸能刺激免疫相關細胞因子與抗體的分泌，這就是一般認為紫錐菊含有免疫效果的由來。台灣台中區農業改良場也指出，紫錐花在歐洲、北美等國家很常見，早被開發成保健食品，紫錐花是歐盟產值第二高的保健作物，僅次於銀杏；在美國也是兒童保健植物第一名的作物。

台中農改場依據國內外的研究報告指出，紫錐花具有抗病毒、抗發炎、增強免疫調節能力、減少上呼吸道感染等保健效果，是全方位的生技保健品。根據美、英、德、以色列等國的人體臨床試驗顯示，服用紫錐花保健品，甚至還有預防感冒的效果。

台中改良場努力多年，將原生於北美的紫錐花，成功栽培選育出適合在台灣生長的品種，在花蓮及南投等地，以有機及自然農法栽種，也進一步研發出紫錐花草茶飲、保健食品配方等。像是紫錐菊花茶建議搭配有濾網的茶壺，或是以簡便的茶包沖泡；喜歡喝甜一點的，加點蜂蜜非常對味喔！