當季水果 – 盛夏紅得發紫的紅肉李！
食中健 2015-06-24在水果的種類中可算是”懶人水果”酸甜多汁的紅肉李，只要在清水下把外皮沖洗乾淨就可以大快朵頤，不論在家、在公司、在學校、在野外都可方便安心食用！
李子屬薔薇科，李子又稱李仔，是落葉果樹中果實成熟期較早的一種果樹，大約200多年前由大陸福建、廣東等地引進。栽培區多在海拔500～2,000公尺的山坡地上。產區集中在中、北部的山區，如台中、苗栗、彰化、南投、花蓮及宜蘭等縣。
種類有桃接李、珍珠李、大紅肉李、黃肉李、加州李等。採收期因不同品種而異，約在5～8月間。李樹冠較圓，枝幹粗細較均勻，葉片較寬短，長橢圓形。
李果含豐富醣類、維它命 B 、 C 、鈣、鈉等，而紅肉李裡面富含的花青素及纖維質，存在紅紫色的蔬果當中，除了紅肉李之外，櫻桃、葡萄(皮)、藍莓、蔓越梅等也是包含的水果種類。花青素是一個很強的抗氧化營養素，有助於眼睛微血管的正常循環及維持健康的視力。所以，多吃紅肉李對於幫助消化、增進食慾是很有益處的喔！
醃漬紅肉李小撇步：
把紅肉李洗淨後抹上一層鹽，稍微搓揉後曬乾(去澀)需曬至完全乾，不然整罐會壞掉長霉。切片後一層李子，一層冰糖放置於玻璃瓶，約４個月左右，即可食用！
小知識：
1. 紅肉李在花青素的含量方面，深紅色的外皮含量可比果肉多了好幾倍，連皮一起吃，才能吃到更多營養與纖維。除了極佳的營養價值之外，紅肉李還有平價與好保存的優點，是一個很好的點心選擇喔！
2. 李子除了鮮食外，還可以加工製成李子酒、果汁和果醬，如台灣彰化員林及嘉義縣梅山鄉皆有糖漬、鹽漬蜜餞李及水果釀酒等名產。選購及食用上，紅肉李以果粒大、皮黑、果面有白色果粉為上等品。李子鮮食最好，也可以加糖漬或鹽漬。
紅肉李酸甜好滋味~營養更加分！
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