做韓式泡菜不用慢慢等！只要30分鐘！
Jessie媽咪 2015-10-07醃泡菜首先要用鹽巴將大白菜抹勻，等待個大半天讓大白菜軟化脫水，整個製程因此拖延許久，但現在不用等大半天，三十分鐘就能完成韓式泡菜製程，其中秘訣告訴你！
想到韓國，你一定會連想到泡菜。根據研究吃泡菜好處多，現在不用去韓國，在台灣也到處可見韓式料理店，一碟碟各式各樣的小菜，當然最受歡迎的永遠是那色澤鮮紅的泡菜。
醃製泡菜是門學問，口感味道則各家有異，調味料、配菜、時間、溫度……是大原則，學會了，你也可以醃出自己喜歡的味兒。一碟泡菜，一碗飯就是最滿足的一餐；或是一碟泡菜，一碟豬肉片，交織出讓人回味無窮的泡菜炒肉片；一碟泡菜，一點麵粉，一個蛋和在一塊兒，成了下酒最佳良伴──泡菜煎餅。醃一甕泡菜，吃到的不只是酸辣小菜，還延伸出更多美味呢！
趁著大白菜產季，一定要醃點兒泡菜，你就會懂那上癮的滋味是多迷人！
【韓式泡菜】
材料：
大白菜2顆、韓式辣椒粉4-5匙、魚露2匙、青蔥（或韭菜）少許、紅蘿蔔1小條、洋蔥半顆、蘋果1個、溫的白飯1匙、鹽2小匙、薑3片、蒜5粒、糖適量
作法：
- 將大白菜切塊洗淨。紅蘿蔔去皮切絲、洋蔥切絲、蔥切段、蘋果去皮切塊。
- 煮鍋水，水開後熄火，加2小匙鹽拌勻。
- 將洗淨的大白菜放入熱水中，拌一下讓其浸在熱水。
（秘訣1：拿出一個大白菜梗，用手指彎折，若大白菜梗不會被折斷即表示醃浸完成。若大白菜梗還是很脆，一下就被折斷，則要再泡熱水。此過程約5分鐘）
- 將大白菜從熱水中撈起，用冷開水沖洗一下，並瀝乾水份。
（秘訣2：用雙手擰乾大白菜外，可以用蔬果脫水器會更方便好用。）
- 大白菜、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、青蔥放入大鍋中，倒入醬料泥拌均勻，試試味道，若不夠味，可以適時添加少許糖鹽調味。
7.裝罐即完成。置乾燥陰涼處1~2天再放入冰箱保存。
【小秘訣】
- 溫度會影響發酵，夏天溫度高，大約半天就可置入冰箱，冬天則需1~3天室溫發酵。也可以在放冰箱前打開試吃一下泡菜味道，若味道夠了，就可以放入冰箱。但若放在室溫越久，泡菜會越酸。
- 泡菜用途很廣，可以搭配肉片炒，就是「泡菜炒肉片」；也可以與高湯一起煮，加些火鍋料，就是「泡菜火鍋」；泡菜也可以加在飯裡捏成飯糰，或炒飯。加些麵粉跟雞蛋，或海鮮、肉類、蔬菜就能煎出好吃的「泡菜煎餅」。
有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
蒜+薑，做菜良伴！有興趣的朋友可以直接點下面連結購買！
有機栽培安心吃，營養的包心白菜！
