手揉麵包的悸動~古早味蔥花麵包！
白櫻樹 2016-06-27要說到吃不膩的麵包口味，香味撲鼻的青蔥配上有點焦麵包皮的蔥花麵包應該是許多人的愛吧…從小吃到大也不會膩，真是一款不敗的經典口味。就算沒有麵包機，用手揉也可以做出香噴噴、軟綿綿的麵包體，感受麵粉在手中慢慢成塑捏成形，別是一種感動在心頭。若是孩子們也可以幫忙，一起做麵包是很讚的親子時光，不但寓教於樂，之後還有美味蔥花麵包可以品嚐。
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【材料】
麵包體：麵包材料高筋麵粉220g、速發酵母粉1.5g（約1/3茶匙）、鮮奶80cc、雞蛋1顆、砂糖15g、無鹽奶油20g、鹽少許。
餡料：蔥55g（1小把）、油15g、雞蛋1顆、鹽1/3茶匙、胡椒粉少許。
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【作法】
（1）將無鹽奶油拿出來，軟化後切成小丁備用，麵團揉好後才需加入。
（2）把麵粉、酵母粉、雞蛋、糖放入盆內，分次加入鮮奶揉搓成不黏手的麵團（手先沾麵粉較不黏手）。如果水份已經夠了，鮮奶可以不用再加。
（3）在揉好的麵團中加入奶油丁再搓揉一番使其混合均勻。
（4）開始手工甩麵團，抓起麵團朝桌子用力甩打，對折後再繼續甩打，一直到麵團變得光滑，往兩方可以拉出薄膜為止。
（5）將麵團滾圓之後，表面噴些水，放到保鮮盒中。放到密閉空間如烤箱或微波爐靜置發酵約1小時。
（6）在工作檯上鋪灑少許高筋麵粉，將變成兩倍大的麵團放上去，用手將麵團中的空氣擠出來，再均勻分成六塊，搓揉成圓形之後，蓋上乾布靜置15分鐘。
（7）將圓球擀成橢圓狀，從兩邊各往內捲，捏成橄欖球形麵團。
（8）把麵團放到烤盤上，中央切深口後噴些水，再靜置50分鐘發酵。
（9）在麵團最後一次發酵期間製作餡料，將青蔥切碎，加入蛋與調味料均勻混合。
（10）將烤箱預熱200度，烤箱預熱的時候將餡料平均鋪在麵包上。
（11）放入烤箱烘烤約15分鐘，麵團表面出現誘人金黃色澤即可，取出後放涼就可以品嚐囉！
小撇步：
若是冬天溫度太低的時候，可以在密閉空間中放入一杯熱水幫助發酵。
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