綠茶粉？抹茶粉？哪裡不一樣？

這杯綠色飲料、綠色蛋糕，還有綠色的麻糬，吃起來有股淡淡茶香，是許多女性朋友的最愛。這抹綠色是加了抹茶粉？還是綠茶粉？別以為綠茶粉就是抹茶粉，看似一樣，其實大不同喔！

抹茶入料理旋即變身美味小點心，不單是抹茶，綠茶一樣有這魔法效果，你是否同樣有這疑惑：「都是綠色粉狀，抹茶粉不就是綠茶粉嗎？綠茶粉就是抹茶粉呀！」其實，抹茶粉、綠茶粉皆來自綠茶，但製作過程不同，而讓兩者展現不同樣貌，當然，嘗起來也會有不同口感。

茶葉採下後需要殺菁，讓茶葉失去活性。製作綠茶粉的茶葉是用鍋炒，是為「炒菁」。而製作抹茶粉的茶葉則是用蒸的方式殺菁，是為「蒸菁」。

機器將茶葉磨成粉時會產生熱度，溫度過高易使茶葉變質。一般來說，研磨抹茶粉的溫度要低溫，才能保持鮮度。

抹茶粉較綠茶粉的粉末細，綠茶粉的粉末約100目的細度。抹茶粉則要求250目。粉末越細，越好吸收易入味。

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