輕鬆做養生紅棗香菇雞，陪你過四季！
食中健 2016-11-23時序漸漸進入冬天，你也常像小編一樣手腳冰冷、嘴唇蒼白嗎？其實只要簡單幾樣食材就能燉出暖身又暖心的冬季補湯喔！說到滋補氣血的食材，一定不能忘的就是紅棗乾（又稱大棗），紅棗在講究「藥食同源」的中醫裡一直是不可或缺的角色，除了能夠調養臟器、滋補氣血還有高含量的維生素及維他命C，能促進血液循環和身體代謝。容易攜帶與保存的紅棗乾可以泡茶、泡酒、熬粥、燉湯，一「棗」多用，這次小編就要為大家示範如何燉出美味的紅棗香菇雞。
現在紅棗乾又好吃，又有好優惠~
【食材準備】
˙紅棗乾數顆
（要挑選表面無黑斑、破損，顏色漂亮均勻的紫紅色紅棗才是優質的喔）
˙薑切片
˙雞胸或雞腿肉
˙乾香菇
˙米酒
【料理做法】
步驟一：先將乾香菇泡軟備用，去蒂再切成小片。
步驟二：將雞肉和薑切片放入滾水中火慢燉，如果家裡有電鍋了話也可以用電鍋燉煮喔！
步驟三：再將加入切開的紅棗乾和泡軟的香菇放進湯中，以小火慢燉。（如果有家裡有枸杞也可以在這時候加入喔）。這邊值得注意的是，料理紅棗時要事先將紅棗乾剪開或切開，因為紅棗的外皮比較厚，如果不把紅棗皮剝開或把紅棗切開，那麼紅棗的營養便無法完整地釋放出來，那補湯的效果可會大大折損呢。
步驟四：等所有食材皆已慢燉入味時，將湯上面的雜質和過多的雞油撈起，加入鹽巴以及米酒調味，便大功告成囉。
至於打開的紅棗乾應該如何收藏呢？可以將沒用完的紅棗乾撒入一些鹽巴（比例以一千克紅棗／四十克鹽為宜），放入隔絕空氣的密封罐，避免紅棗乾氧化和生蟲子，最後再放入冷凍庫就可以輕鬆保存紅棗乾也能留住營養。
簡單四步驟便可以完成冬季補湯，小小一鍋暖好久！
作者：Tsulin
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