烹煮紅蘿蔔要：先切再煮？先煮再切？
蕎蕎 2017-01-09紅蘿蔔含有大量胡蘿蔔素及醣類等等，吃起來甜甜的，更是廚房裡常有的食材～那紅蘿蔔的理想烹煮方式是怎麼樣呢？要先切再煮，還是先煮再切？才能吃到紅蘿蔔的營養與風味呢？讓我們來更加認識紅蘿蔔吧！
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《Q1：紅蘿蔔為什麼是紅色的？》
答：胡蘿蔔就是紅蘿蔔，因為其主根含有豐富的胡蘿蔔素，和其他植物相比所蘊含的胡蘿蔔素份量最多，整條都呈現紅紅的顏色，非常討喜，所以發現者才會以此作為取名，是菜餚中的配角。紅蘿蔔也常常拿來雕花或做冷盤擺飾用，討個吉祥如意。
《Q2：蘿蔔跟紅蘿蔔的關係？》
答：蘿蔔有白蘿蔔、青蘿蔔和櫻桃蘿蔔三種。胡蘿蔔屬傘型目傘型科，並不是蘿蔔的一種。雖然他們有相似的外表，但是沒有親系關係。
《Q3：紅蘿蔔要：先切再煮？先煮再切？》
答：紅蘿蔔整顆水煮之後再切，比先切再水煮更加理想～切了再水煮，營養就會流失到水中，所以“先煮再切”更能保有紅蘿蔔的營養素～且口感上也會比較好吃、鮮甜～
＊跟別的食材一起滷，以滷的方式也很美味唷～
《Q4：紅蘿蔔皮可以吃嗎？》
答：某些蔬果的外皮更加有營養價值，而胡蘿蔔皮有更多的營養精華，所以在料理前，將紅蘿蔔用軟毛刷刷洗表皮，就可以連皮入菜囉～
《Q5：紅蘿蔔跟什麼煮可以更加分？》
答：因為胡蘿蔔素是脂溶性的維生素，遇油才能被吸收，建議用油乾炒或與肉一起煮，利用肉類脂肪來溶解胡蘿蔔素，人體容易吸收，又能品嚐食物的美味。
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