鮮的好！【麻油猴頭菇湯】喝出新鮮猴頭菇的好滋味
多瑞米亞 2017-03-31猴頭菇和熊掌、燕窩、海參並列中國4大名食材。猴頭菇的口感扎實像肉類，帶著濃厚菇菌香氣，又有「素中葷」之稱。猴頭菇多為乾貨，想品嚐猴頭菇的鮮美菇菌味，新鮮猴頭菇絕對是最好的選擇呢!素食料理常用猴頭菇乾煮麻油料理，用新鮮猴頭菇來料理，也是風味絕佳喔!
著名的傳統食材也很可以天然-有機猴頭菇！
【麻油猴頭菇湯】
<材料>
有機猴頭菇、各種菇類(秀珍菇、珊瑚菇、木耳等)、乾香菇數朵、老薑1小塊、枸杞少許、麻油2大匙
<調味>
醬油1大匙、鹽適量、米酒200毫升、素食高湯+香菇水(1000毫升)
素食高湯作法>
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<作法>
1.處理菇類的小撇步
將乾香菇泡水軟化，香菇水留著備用(煮湯)。
鮮香菇類用手撕更容易入味，猴頭菇撕成塊狀以保留口感。
2.香氣
素食的味道來自於清淡的蔬菜，所以炒香很重要!
老薑切薄片，在鍋中用麻油以中小火煸至薑片邊邊稍微捲曲狀後，加入乾香菇炒香。
炒香後，加醬油及米酒繼續炒香，蓋鍋蓋煮一下逼出更多香味。
3.燉煮新鮮猴頭菇小撇步
新鮮猴頭菇不需要熬煮，但撕成塊狀的猴頭菇要比與其他菇類烹煮時間長一點。
加入高湯及水把乾香菇煮軟後，續加入猴頭菇、其他新鮮菇類及枸杞續煮5-10分鐘關火，再悶10-15分鐘即可。
燉煮時要蓋鍋蓋以保留香氣，中途可視情況添加高湯。
吸飽麻油湯汁的猴頭菇，入口咀嚼有口感；
帶有菇菌香的麻油湯更是讓人一口接一口一直喝；
高纖的菇類更是補充了纖維質，讓身體少了些負擔呢!
充滿菇類香氣，但口感厚實有如肉類，著名的傳統食材也很可以天然-有機猴頭菇！台灣百分之百在地芝麻研磨，小農自製濃郁香氣的李大哥麻油！，有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
