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紅藜粉蒸排骨

蕎蕎 2017-04-05

紅藜是台灣原住民百年以上的傳統作物,富含高鐵、高鈣、高膳食纖維,也富含一般穀物缺乏的氨基酸及多酚類,可說是台灣穀類的紅寶石。紅藜可依個人喜好入菜做料理,與一般白米煮成飯或煮成粥也行;或與南瓜、芋頭煮成湯,多樣的應用都不失其美味~而紅藜也可代替粉蒸肉粉,與排骨一起蒸煮,紅藜的粒粒口感,加上肉的鮮甜與調味滲入紅藜,讓紅藜吃起來更香甜、更入味!

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材料

1. 紅藜:160; 排骨:約300

2.醃製排骨:米酒15g ; 醬油20g ; 砂糖10g ; 蒜末5g ; 薑片、白糊椒粉:適量

作法

1.先醃製排骨:在鍋中放入排骨及所有調味料,醃製3小時。

2.用過濾網子將紅藜清洗過後,取一盤子,在底層先鋪上一半份量的紅藜,放上排骨後,最後再將剩下一半份量的紅藜,平均分配撒在排骨上。

*那要怎麼讓紅藜也入味呢?就是醃製排骨的醬汁也可用到,將醃製的醬汁淋在紅藜上~蒸煮完之後,紅藜沒吃完也可以直接拿來拌飯~

3.鋪好紅藜之後,就可移至電鍋蒸煮,外鍋放2杯水,電源跳起後稍微悶一下,取出就可以享用囉~享用時可以撒上適量蔥花(因為紅藜的澱粉酵素豐富、活性強,所以在蒸煮過後會有小小的發芽唷~好像超迷你的豆芽菜呢~)

事先醃製過的排骨與紅藜一同蒸煮,每塊排骨都能吃到紅藜,一口咬下,肉的鮮甜與紅藜的粒粒感在嘴中蹦開,紅藜粉蒸排骨營養又美味!

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