解暑不一定要喝涼的!玉米、金針花煮排骨湯也不錯喔!
多瑞米亞 2017-05-30夏日炎炎、暑氣逼人，常常令人感覺口乾舌燥、食慾不振啊!尤其天熱時，身體因為排汗量增加，又沒有適時補充水分使得人體未達足夠的水分攝取也容易影響健康。小編推薦您兩道適合夏日解暑的湯品，提振您的胃口，也可以補充身體需要的水分喔!
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<排骨的處理>
無論何種排骨，小編建議如果腥味較重、或是外觀帶著血水、骨頭渣等，都要經過跑活水的程序，這樣比較衛生、湯頭也比較清澈喔!
跑活水這樣做:
1.冷水加到蓋過排骨的高度
2.可加些米酒或薑片一起進行加熱20-30分鐘至雜質釋出
3.取出排骨再用清水沖乾淨即可
<夏日炎炎的解暑好食材>
1.金針花>
金針又名「萱草」或「忘憂」可新鮮或曬乾後料理，各有其風味!金針花富有蛋白質及鐵質，是補血的好食材；中醫書籍記載，金針花可以清熱、解鬱安神。
PHOTO RESOURCE: Yu-Ching Chu,CC Licensed
2.玉米
玉米可以說是萬人迷，無論大人小孩都不會抗拒玉米的美味。玉米含有豐富的玉米黃質，是保護眼睛的好食材。中醫書籍記載，玉米有開胃、健脾等作用。
此外，玉米鬚的也不要錯過，可以煮玉米鬚茶，味道清甜，可以清熱，加些糖調味更是健康天然的解暑飲料呢!
<夏日解暑湯品>
1.金針排骨湯
乾燥的金針花在清香中有著復古樸實的滋味，建議可以再熬煮排骨湯時加入一小段的蘿蔔乾，讓味道更有層次。
無論是新鮮金針花或是乾燥金針花都不耐煮，乾燥金針花在起鍋前直接加入即可關火(類似灑蔥花的概念)。
2.玉米排骨湯
玉米可以與排骨一起熬煮，小編在起鍋前加入當季的無毒珍品白蘆筍續煮3分鐘，更添風味。
清爽的白蘆筍玉米排骨湯、樸實的金針排骨湯，您喜歡哪一道呢?
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