只要兩種材料，自己做煉乳
蕎蕎 2017-06-21煉乳最常見的吃法就是淋在刨冰上了，除了加入高筋麵粉做成煉乳麵包;加入低筋麵粉做成煉乳棒;還可以塗在吐司上，透過香烤又是另外的風味！更可以淋在水果上，讓酸酸的水果增添甜甜的牛奶香～煉乳的口味也可以很多元，加入抹茶粉或桑葚汁，依自己喜好做不同的變化～來簡單製作香濃甜蜜蜜的煉乳吧！
材料
1.鮮乳：一種口味各250g(原味、桑葚、抹茶)
2.白砂糖：一種口味各75g(原味、桑葚、抹茶)
*若桑椹汁用有糖的，砂糖可調降為70g
*也可採用別種糖，成品顏色會稍微不同
3.桑葚口味：＋桑葚原汁：10g
4.抹茶口味：＋抹茶粉：10g
還想要其他口味？亦可用市售調好的蘋果牛乳、草莓牛乳、巧克力牛乳代替鮮乳，再加糖下去煮，就能製成不同風味的煉乳囉！
作法
*三種口味作法都一樣，只是有口味的作法要多加抹茶粉及桑葚原汁
1.取一容器放入鮮乳、砂糖攪拌均勻(抹茶粉、桑葚原汁在此時加入)
2.瓦斯開中火，稍稍攪拌，讓白砂糖溶於牛奶中。
3.煮滾之後，開始計時煮約15分鐘熄火，煉乳就完成囉
小叮嚀
(1)煮的過程中，當牛奶快滿出容器時可先將容器先離開爐火，讓牛奶泡泡往下沉後再繼續煮。在攪拌過程中，顏色會稍微變色，質地也會漸漸變稠。
(2)加入抹茶粉或其他粉類的話，依照黏稠度做判斷，約13分鐘即可，若想吃“抹茶醬”質地的話(下圖)，則可煮到15分鐘。
4.稍涼後就可裝入容器中(或玻璃罐中)，待涼再放入冰箱冷藏(冷藏後的煉乳會更有黏稠性唷)，保存約1～2星期。
煉乳除了淋在刨冰上，你還可以……
除了可加入茶內泡成奶茶，也可淋在紅豆或水果上。
再加幾匙優格也好對味唷！
若將抹茶煉乳加一點在優格裡面，就變成抹茶口味的優格啦！
還可以塗在厚片土司上，稍作香烤，脆酥的吐司加上有著香濃奶香的甜蜜煉乳，真是幸福。
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