保留薑香口感，香味加倍的薑燒小金鯧
多瑞米亞 2017-09-06「冬吃蘿蔔、夏吃薑」，趁著嫩薑季，多多用嫩薑來料理吧!微辣的嫩薑與鮮甜的小金鯧味道十分搭配，而且小金鯧的魚刺好處理，魚肉細緻好咀嚼，很適合一家大小喔!
【薑燒小金鯧】
<材料>
【天和】澎湖小金鯧1包、嫩薑1根、青蔥1根、蒜頭2顆
<調味>
醬油2大匙、糖2大匙、米酒20毫升、白胡椒粉少許、烏醋1/2小匙、過濾水100毫升
<作法>
1.備料
將澎湖小金鯧隔水退冰解凍(勿拆外包裝)，同時將嫩將切成粗絲、青蔥切斷狀、蒜頭切片。
2.煎魚
將小金鯧煎至兩面金黃熟成取出放在盤中備用。
3.煮薑燒醬汁
>這道料理要保留嫩薑的香味口感，所以不用爆香薑絲，而是先煮汁再加薑。
>從鍋邊嗆進醬油及最後滴幾滴烏醋提味，可以讓醬汁的香味更好。
不用洗鍋，視需要添加優質好油繼續料理。在同一鍋中加入蒜頭爆香，續加入醬油、糖、米酒、白胡椒粉及過濾水，蓋上鍋蓋煮至沸騰，加入嫩薑絲續煮到薑絲軟化呈現咖啡色，嗆一點點烏醋提味。
最後，加進蔥段再悶一下讓蔥香釋放並稍微收汁即可熄火。
最後，把醬汁直接淋在小金鯧上面，媽媽的家常菜-薑燒小金鯧，就完成了!如果過了嫩薑季也沒關係，用老薑也不錯喲~
*【天和】澎湖小金鯧口感十分清甜新鮮，共有3隻，小編將魚煎好後，1隻吃乾煎的原味、另外2隻料理【薑燒小金鯧】，如此就可以享用2種小金鯧料理了。
有機轉型期嫩薑水分足，纖維少，吃起來無絲無筋，又脆又嫩，辣味低，帶有淡淡的薑香，有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
清甜不油膩的魚種，沒有小剌，吃起來特別放心澎湖小金鯧~
