小心空污，桂花清洗與保存秘訣
MOUMU 矛木 2018-01-23近年空氣污染愈發嚴重，除了中國南下的霧霾，還有台灣本地重工業的空氣污染。灰塵、霧霾，PM 2.5的可怕漸漸威脅我們的生活。看著北京和上海可怕的「霧」景，以及空氣警報的黃與紅，真不知道在這樣的空氣下生長的食材，該怎麼清洗才能確保食用的安全與安心。
又來到桂花的時節，濃郁的花香，嬌小的花團，真不知道這麼小的花卉為何有如此濃厚的異香，吸一口，心曠神怡。其實，桂花的確具有清淨空氣的功能，它具備對有毒氣體的抗性，例如：氯氣、二氧化硫、氟化氫等。同時，桂花亦對粉塵有吸滯能力，因此常被種植在城市和工礦區。
桂花雖然常見，但它有一個威猛的名號叫「百藥之長」，古人喜愛用它泡酒，認為桂花酒有延年益壽的功效。其實，這個說法並不是空穴來風，桂花的確富含能增益抗衰老功能的礦物質與維生素，而它的招牌香味能安撫人的情緒，所含蔗糖又能作為人體的能量來源，故，古人認為桂花能讓人長壽是有其原因的。
桂花的好處這麼多，但只要被空污污染，一切就被PM2.5毀了，就算知道它這麼有營養，又能怎麼樣呢？
沒關係！只要我們用對方法，把髒污洗淨，就能安心爽快地享用桂花了！
桂花詳細清洗法：
(1) 將剛採下的桂花過篩，或是用手、鑷子等將雜質挑出。（桂花中有許多小蟲，桂花剛採下時可以在桂花樹附近輕敲晃動容器，讓小蟲搬家。）
(2) 剛採下的桂花必須立刻清洗處理，不然會很快枯萎。先用水大致將去完雜質的桂花沖洗一遍，再加一點點天然洗潔劑（我是用橘子萃取的），用水大沖五遍後，流活水浸泡五分鐘左右。
(3)之後，將桂花浸泡在淡鹽水中十分鐘以上。
(3)用過濾水或熟水輕沖泡過鹽水的桂花。（也可以用花撒淋，只是就要再用熟水或可飲用水沖一遍）
(4) 用衛生紙大致將桂花的水分吸掉。
(5) 用吹風機將處理過的桂花吹乾。
(6) 然後，就能將處理好的桂花冷凍起來備用，或是做成桂花蜜、桂花釀等產品了！
空氣污染嚴重，在滿足我們的老饕胃之前，要先注意清潔，才能讓自己與家人吃得安心健康，開心享用！
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