夏天的開胃菜：涼拌桂花蜜藕片
陳蘋果 2017-07-24夏天好熱啊～胃口不好怎麼辦？清涼開胃又沒負擔的涼拌菜，絕對是盛夏的最佳良伴～當季蓮藕切薄片，汆燙後用冷水冰鎮一下，淋上桂花蜜和檸檬汁，只要簡單幾個步驟就能完成，就算是不下廚的人也能輕鬆上手，酸甜開胃又消暑唷！
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夏天是蓮藕盛產的季節，此時的蓮藕充滿著自然的清甜，鬆棉的口感受到許多人喜愛，熬湯、涼拌或是做成甜品都十分美味。深埋在土裡的蓮藕，剛採收時，外表的泥土可以幫助蓮藕保持鮮度，回到家沖洗乾淨、削皮，就會露出白嫩的內在。蓮藕含有豐富的纖維素，生食、熟食皆可，是現代人健康飲食不可或缺的角色。
微酸的檸檬，再加上充滿桂花香氣的桂花釀，冰過的蓮藕口感變得更加清脆爽口，酸甜開胃的滋味，是一道非常適合夏天的涼拌開胃菜。
【材料】
【作法】
1. 將蓮藕表面的泥沙清洗乾淨，削皮，切成薄片（越薄越好）。
2. 準備一鍋滾水，將蓮藕薄片放入，稍微汆燙30秒即可起鍋。
3. 撈起蓮藕片，放入冰水中冰鎮。
4. 將已經冷卻的蓮藕片瀝乾水分，放進乾淨的容器中。
5. 蓮藕片加入檸檬汁、兩大匙桂花釀、少許鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏半小時至一小時，入味後即可享用！
【小撇步】
煮蓮藕的鍋子，最好用不鏽鋼鍋，盡量避免使用鐵鍋或鋁鍋，以免白嫩的蓮藕變黑。
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