超級食物的明星食譜～紅藜羽衣甘藍雞肉沙拉

你知道紅藜跟羽衣甘藍都是超級食物中的佼佼者嗎？超級食物被認為是「對健康有益、非常營養的食物」，而紅藜含有高鐵、高鈣、高膳食纖維，更是素食者絕佳的蛋白質替代方案；羽衣甘藍則富有大量的葉黃素，生吃能保留更多綠色養分，今天就來教大家怎麼用這兩種超級食物做出清爽可口的沙拉！

1. 紅藜用清水浸泡，待1-3分鐘至紅藜下沉，雜質會浮起並倒掉，重複兩三次這個步驟，清洗完後可與其他的五榖類，以1：1的水量放入電鍋中烹煮。

2. 羽衣甘藍清洗後切小塊，並切除口感不好的梗，加入少許鹽巴混和均勻靜放15分鐘。

3. 雞腿排去骨後在較厚的部分劃幾刀，撒上少許鹽巴跟胡椒靜放15分鐘。等待靜放的時間，可以將葡萄柚清洗乾淨並剝皮切塊備用。

4. 熱鍋並倒入一點點橄欖油，將醃好的雞腿排皮的部分朝下油煎，逼出雞油以及香氣，約2~3分鐘後再翻面，直到兩面金黃全熟為止，將煎好的雞腿排切成5cm大小的雞腿塊備用。

5. 將羽衣甘藍跟煮好的紅藜一起混和均勻，倒入沙拉碗中。

6. 視個人喜好在沙拉上擺放適量的雞腿塊跟葡萄柚塊後大功告成

此食譜省去了製作沙拉醬料的麻煩，羽衣甘藍在加鹽靜放的時候就已經有些許調味，而紅藜跟其他穀類香軟的口感，配上雞肉跟水果襯托，這個食譜無疑是在春天最清爽無負擔又營養均衡的沙拉喔！

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